Diseño De Una Camara De Uva

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E.A.P. DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DISEÑO DE INSTALACION DE REFRIGERACION

TEMA : DISEÑO DE CÁMARA DE REFRIGERACIÓN

DOCENTE : M.Sc. Ing. Linares Luján Guillermo

ALUMNOS : Monzón Llempén Alexis
Pardo Zevallos Franks
Quezada Moncada Asthry
Quispe Puelles Katherine
Rossi TadeoDino
Vega Guelac John

CICLO : VI

TRUJILLO – 2011

1. INTRODUCCIÓN
El control de la temperatura es una de las herramientas principales para reducir el deterioro postcosecha: las bajas temperaturas disminuyen la actividad de las enzimas y microorganismos responsables del deterioro de los productos perecederos. De esta manera, se reduce el ritmo respiratorio, conservando lasreservas que son consumidas en este proceso, se retarda la maduración y se minimiza el déficit de las presiones de vapor entre el producto y el medio ambiente, disminuyendo la deshidratación. La suma de todos estos factores favorece la conservación de la frescura del producto así como la preservación de la calidad y el valor nutritivo.
Una cámara de refrigeración es una construcción relativamentehermética, aislada térmicamente del exterior y con un equipo de refrigeración capaz de extraer el calor generado por el producto para dispersarlo en el exterior. Debido al ritmo metabólico intenso de muchas frutas y hortalizas, el equipo debe tener una gran capacidad refrigerante para eliminar el calor respiratorio. Es necesario, además, que pueda controlarse precisamente la temperatura y la humedadrelativa en el interior de la bodega
El diseño de está cámara de refrigeración está aplicada al campo frutícola, específicamente en la producción de uva de la Empresa Sociedad Agrícola Drokasa. S.A. AGROKASA, calculando el balance térmico para determinar la potencia frigorífica necesaria para cubrir las necesidades de la instalación y, en consecuencia, realizar la elección de los equiposfrigoríficos de acuerdo con este cálculo.

Sociedad Agrícola Drokasa. S.A. AGROKASA
Surge en 1996 como respuesta de un importante grupo empresarial familiar peruano Corporación Drokasa S.A., fundado en 1951. Líder en los mercados de fabricación y distribución de productos farmacéuticos y bienes de consumo, a partir del fenómeno de la Globalización el grupo ingreso al negocio de la agricultura.Laboratorios Farmindustria y Pharmalab, empresas farmacéuticas del grupo, representan, unidas, el más grande fabricante/distribuidor de productos farmacéuticos del Perú. Durante más de 50 años nos hemos desenvuelto exitosamente en un mercado en el que la calidad era y es, el mayor atributo de éxito.
Al emprender el negocio agrícola, entendimos desde el principio las necesidades de calidad certificada,excelencia logística, exigencias de cumplimiento en las ofertas y sobre todo, confiabilidad en las relaciones con nuestros socios comerciales".

En tan sólo 8 años desde nuestra fundación, nos hemos convertido en el exportador número uno de espárrago fresco y uva de mesa en el Perú.
VISIÓN
Sociedad Agricola Drokasa (AGROKASA) mantendrá su posición de Agro exportador líder en ProductosFrescos, en particular de espárragos y uvas de mesa. Sus Productos serán reconocidos por clientes y consumidores por responder a las necesidades cada vez más exigentes el mercado internacional.
Será una empresa donde sea un orgullo trabajar por el nivel de exigencia profesional, relación con la comunidad, compromiso con la seguridad, salud ocupacional y cuidado del medio ambiente.

PRODUCCIÓNAGROKASA aspira una mayor exportación de su producción de uva a los Estado Unidos para el próximo año (2012), para esto debe seguir una serie de normas técnicas en las diferentes fases de la cadena productiva.
El mundo tiene hoy, una gran variedad de ofertas de uva de mesa. Por ello los mercados en crecimiento buscan mejor calidad. En este entendimiento y a la orden de garantizar la mejor...