Diseño de una planta procesadora de hidromiel

INDICE
PRESENTACIÓN 3
DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE HIDROMIEL 4
I. INTRODUCCION PROBLEMÁTICA DE LA MIEL 4
II. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 5
2.1. MACROLOCALIZACIÓN 5
2.1.1. Análisis de factores locacionales cuantitativos y cualitativos. 5
2.1.2. PONDERACION Y CALIFICACION 11
2.2. MICROLOCALIZACION 13
2.2.1. Análisis de Factores Cuantitativos yCualitativos 13
2.2.2. Cuantificación de Factores Locacionales. 14
2.2.3. Factores a tener en cuenta 14
2.2.4. Análisis de la zona C (sector arco) 15
III. ESTUDIO DE TAMAÑO DE LA PLANTA 18
3.1. Relación tamaño - Materia prima 18
3.2. Relación tamaño - Mercado 18
3.3. Relación tamaño- Tecnología 18
3.4. Relación tamaño –Financiamiento 18
3.5. Factor Limitante 19
3.6. Conclusión19
IV. INGENIERIA DEL PROYECTO I 19
4.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 19
4.2. DIAGRAMA DE FLUJO CUALITATIVO DEL PROCESO PRODUCTIVO 21
4.3. DIAGRAMA DE FLUJO LOGICO DEL PROCESO PRODUCTIVO 22
4.4. BALANCE DE MATERIA DEL PROCESO PRODUCTIVO 23
4.5. DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO DEL PROCESO PRODUCTIVO 24
4.6. DISEÑO DEL EQUIPO NECESARIO EN EL PROCESO PRODUCTIVO 25
4.6.1.DISEÑO DEL FERMENTADOR ENCHAQUETADO 25
4.6.2. Balance de energía en el fermentador en el proceso de pasterización de la mezcla. 27
V. INGENIERÍA DEL PROYECTO II 32
5.1. CARACTERISTICAS FISICAS DE LA PLANTA 32
5.1.1. CALCULO DE SUPERFICIES DEL ÁREA DE PLANTA 32
5.1.2. SALA DE PROCESO 33
5.1.3. OFICINA ADMINISTRATIVA 33
5.1.4. ALMACEN DE MATERI A PRIMA 33
5.1.5. ALMACEN DEPRODUCTO TERMINADO 34
5.1.6. CASA DE FUERZA 35
5.1.7. ALMACEN DE ENVASES E INSUMOS 35
5.1.8. GUARDIANIA 35
5.1.9. AREA DE LAVADO DE BOTELLAS 36
5.1.10. CONTROL DE CALIDAD 36
5.1.11. TANQUE DE AGUA 36
5.1.12. AREA DE SERVICIOS HIGIENICOS 36
5.1.13. VESTUARIO 36
5.1.13.1. Grafico del vestuario 37
5.2. ANÁLISIS DE PROXIMIDAD DE ÁREAS 37
5.2.1. Método “layout” 37VI. BIBLIOGRAFIA 40
ANEXO 41

PRESENTACIÓN

En el presente trabajo se presenta el “Diseño De Una Planta De Procesamiento De Hidromiel” para lo cual se ha trabajado con datos reales recopilados de fuentes como municipios, ministerio del trabajo y promoción del empleo, fuentes confiables como EMUSAP-Abancay, Electro Sur Este-Abancay y otras instituciones.
En el diseño de esta planta se tomoen cuenta el estudio de la localización, tamaño de la planta, las áreas que lo conforman tomando en cuenta su tamaño y los equipos a utilizarse en cada operación.
Este diseño de la planta de procesamiento de hidromiel será de mucha utilidad, y que los errores que se tuviera sean observados de forma provechosa para el mejoramiento de este trabajo.

DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DEHIDROMIEL

I. INTRODUCCION PROBLEMÁTICA DE LA MIEL

La hidromiel es una histórica bebida preparada por fermentación de una mezcla de miel y agua que alcanza cierta graduación alcohólica oscilando sobre los 14º y consumida desde la antigüedad, estas realizadas mediante una tecnología tradicional así como en barriles de madera y manteniéndolas a una temperatura de sol durante unas seis semanas,con el fin de provocar la fermentación del producto, básicamente hoy en día en la región de Apurímac se procesa la hidromiel con conocimientos empíricos, es decir que la tecnología a un no han cambiado hasta estos días, por lo que la hidromiel se elabora artesanalmente. Por esta razón es necesario implementar tecnologías para su procesamiento de hidromiel y aprovechar la materia prima excedente quese encuentra en grandes cantidades en la region Apurímac.
El presente trabajo consiste en la transformación de la materia prima existente en la región Apurímac, específicamente en la provincia de Abancay distrito de Tamburco logrando de esta manera el mejor aprovechamiento de la miel y las consecuencias de la caída de precio en la temporada de cosecha y el exceso producción de la miel tanto en...