OPERACIONES Y PROCESOS AGROINDUSTRIALES
 
indice
I. FUNCIONAMIENTO DE UN CUARTO FRÍO 2
II. TIPOS DECUARTOS FRÍOS 3
III. DISEÑO E INSTALACIONES DE CUARTOS FRIOS 4
IV. USO Y MANEJO DE LOS CUARTOS FRÍOS 12V. BIBLIOGRAFIA 15

Muchas frutas y vegetales tienen una vida muy corta después que han sido cosechadas a latemperatura normal del cultivo. El enfriamiento poscosecha remueve rápidamente este calor de campo,permitiendo así periodos relativamente amplios de almacenamiento y ayuda a mantener la calidad hasta el consumidor final,brindando al mercado cierta flexibilidad y permitiendo el aumento en las ventas del producto en un mayortiempo.
El control de la temperatura adecuada de almacenamiento es esencial para mantener la calidad del productofresco. Mediante la construcción y el mantenimiento de los cuartos fríos los productores, empacadores yexpendedores pueden reducir substancialmente el costo total proveniente del uso de este tipo de estructuras. Estecapítulo describe la planeación, construcción y cálculo de los requerimientos de energía de las instalaciones de [continua]

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(2011, 03). Diseño e instalaciones de cuartos frios. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Dise%C3%B1o-e-Instalaciones-De-Cuartos-Frios/1809970.html

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"Diseño e instalaciones de cuartos frios" BuenasTareas.com. 03 2011. 2011. 03 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Dise%C3%B1o-e-Instalaciones-De-Cuartos-Frios/1809970.html>.

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"Diseño e instalaciones de cuartos frios." BuenasTareas.com. 03, 2011. consultado el 03, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Dise%C3%B1o-e-Instalaciones-De-Cuartos-Frios/1809970.html.