Distribucion En Planta

ACTIVIDAD 5 DEL AULA VIRTUAL Distribución óptima en planta de la cocina de un restaurante
Durante el último mes la matriz de itinerario del restauranteha sido. De / Hasta Cocinado Refrigerado Lavado Trabajo C 3 93 6 R 4 0 40 L 100 4 100 T 6 42 122 -

Si tenemos una superficie total de 5 x 20 metros lasdistancias entre las distintas ubicacaciones de la cocina serán: C ; R = 5m C ; L = 10m C ; T = 15m R ; L = 5m R ; T = 10m L ; T = 5m Por tanto sipreparamos la matriz de orígenes-destino podemos conocer el número de desplazamiento que se ha realizado en la cocina. De / Hasta Cocinado Refrigerado LavadoTrabajo Aplicando la formula : Punto origen/destino C-R C-L C-T R-L R-T L-T Flujo 7 193 12 4 82 222 C R 7 L 193 4 1 por tanto : Flujo x Distancia 35 1930180 20 820 110 4095 metros T 12 82 222 -

∑i ∑j = Aij x Xij

Distancia en Metros 5 10 15 5 10 5

Esta es la distancia en metros que recorrieron losempleados este mes en el restaurante.

B) Para la distribución optima de la cocina. Observando la gráfica orígenes-destino vemos que la mayoría de losdesplazamientos se originan entre L – T y C – L pero como partimos con la restricción inicial de que C tiene que estar en primer lugar , la ubicación finalpara la cocina será por tanto : CLTR.

Y la distancia que recorrerán los empleados con esta nueva configuración será: CONFIGURACION CLTR Puntoorigen/destino C-R C-L C-T R-L R-T L-T Flujo 7 193 12 4 82 222 Distancia en Metros 15 5 10 10 5 5 TOTAL Flujo x Distancia 105 965 120 40 410 1110 2750