diversidad cultural

DIVERSIDAD CULTURAL DEL ESTADO DE TABASCO


CATEDRÁTICO: LIC. ROGER ANTONIO PEREZ LOPEZ


NOMBRE DEL ALUMNO : JOSE SALVADOR TRIANO MENDEZ

1° CUATRIMESTRE

REGIÓN CENTRO







31/05/2014

GASTRONOMIA DE LA REGIÓN CENTRO
Exquisita y original, son las palabras claves que describirían la gastronomía de tabasco.
Y es que los platillos regionales son preparados coningredientes como hierbas aromáticas, frutos y carnes que comúnmente no se utilizan en otros estados, lo que hace de este tipo de gastronomía un deleite para el paladar.
PLATILLOS TÍPICOS
PEJELAGARTO
El pejelagarto es un pez común de la región con el que se elaboran desde sabrosos antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al carbón y acompañado con chile amashito y limón)y el chirmole de pejelagarto (guiso chontal que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y epazote).

TORTA DE IGUANA
Este extraño pero exquisito platillo es elaborado con la carne deshuesada y picada del animal que se mezcla con huevo y se adereza con perejil, cebolla y ajos. Al final es horneado sobre hojas de plátano.





CARNE SALADA
Este tipo de carne puedeser preparada de dos formas: con chaya, que es una fruta de la región y cuyo platillo es servido con plátanos y hojas de chipilín.
La segunda opción es la carne salada al fríjol negro con cerdo salado, en donde los frijoles negros, el cerdo y el chicharrón deleitan el paladar de aquel que se atreva a probarlo. Este delicioso guiso se acompaña con arroz blanco, cilantro, rábanos, cebolla, chile ylimón.

RÓBALO A LA TABASQUEÑA
Sazonado con jugo de naranja y servido sobre hojas de chaya, arroz blanco, plátano verde, el róbalo a la tabasqueña es rellenado con calamar, pulpo y camarón logrando la aprobación de los visitantes que degustan este singular platillo.

POSTRES
Envueltos en originalidad y endulzante sabor, los postres tabasqueños deleitaran hasta al paladar más exigente.Dulces como la tortilla de coco (mezcla de coco con pan dulce molido, cocinado al horno), dulce de papaya zapote ó mamey (elaborado con higo y miel), pan de plátano (hecho con mantequilla, harina, huevos, vainilla y bananos) y el dulce de guapaque (fruto agridulce hervido en azúcar), dejaran con buen sabor de boca a los visitantes que degusten estos postres típicos de la región.
BEBIDAS

Paraacompañar los afrodisíacos e exquisitos platillos tabasqueños, lo mejor es probar licores y bebidas de uso ritual como el iliztle (aguardiente a base de caña, uva, durazno o pera) y el balché (preparado con la corteza del árbol del mismo nombre y endulzado con miel o anís).

Pero sí lo que busca es una bebida a base de maíz, usted puede probar el atole agrio elaborado con maíz fermentado y pandulce o el pozol, que es fabricado con nixtamal, cacao molido y agua.











OTROS PLATILLOS TÍPICOS

- Tortuga en salsa verde
- Tepezcuintle adobado (roedor de la zona)
- Tamalitos y empanadas
- Róbalo a la tabasqueña
- Pigua (langostino) al mojo de ajo
- Pochitoque en verde
- Tamales de chipilín.
- Dulce de oreja de mico
- Puchero de res
- Mondongo en verde
- Cochinitahorneada
- Chorote
- Chocolate
- Tortuga en Sangre
- Posta de pescado
- Pescado sudado
- Pollo en chirmole
- Tamales de pejelagarto
CULTURA
La ciudad acoge dos museos excelentes: el Parque Museo La Venta, único en su género considerado uno de los museos más extraordinarios de México, en el que se exhiben más de 30 piezas de la cultura olmeca diseminadas en un ambiente selvático, y el museode antropología "Carlos Pellicer Cámara", que contiene piezas mayas, olmecas y de otras culturas mesoamericanas.

Además se hallan el teatro "Esperanza Iris" -el más importante del estado- y la biblioteca "José María Pino Suárez", que por su acervo bibliográfico de más de 160 mil volúmenes, es considerada de las más importantes de México. La cultura y las bellas artes tienen su máximo...