Dlight
Páginas: 5 (1071 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2009
Antecedentes de los
Restaurantes
En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar a los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos en la venta de comidas y bebidas.
En Egipto también durante ese mismo periodo existían las posadas, donde se ofrecíanhabitaciones y comidas a los viajeros que se detenían con sus caravanas.
A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.
El término “RESTAURANTE” es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en Paris, al designar con este nombre un establecimiento fundadoalrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distinto a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos. Eran atendidos por camareros y mayordomos que habían abandonado sus empleos. Después de la Revolución Francesa en 1789, la aristocracia arruinada, no pudo mantener su numerosa servidumbre, y muchos sirvientesdesocupados fundaron o se incorporaron a éste nuevo tipo de casa de comidas que surgía en gran número.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a precios razonables. En Londres el primerrestaurante se abrió en 1873.
En España y otros países de habla Castellana, también comenzó a propagarse el nombre de “RESTAURANTE”, como un tipo de establecimiento que se dedicaba en especial a servir comidas. Hoy la palabra “FONDA” designa a un restaurante, generalmente muy modesto.
Las tabernas llegaron al continente americano con los colonizadores.
El primer restaurante de Estados Unidos sellamó DELMONICO’S siendo ubicado en la ciudad de Nueva York. Este establecimiento servía comidas y bebidas y, además poseía una cajera, fue el primero de una cadena de doce establecimientos DELMONICO’S.
Entre 1880 y 1890, FRED HARVEY y JOHN R. THOMPSON fueron los primeros en establecer las grandes cadenas de restaurantes.
Para dar respuesta a la demanda de los numerosos restaurantes, en lasgrandes ciudades se vieron en la obligación de crear escuelas especiales donde se impartía una enseñanza profesional para preparar personal práctico en las distintas tareas de estos establecimientos, desde personal subalterno, como: Cocineros, Camareros, Empleados de escritorio, etc., hasta personal superior como Maitres, Chefs, y Gerentes.
Misión
Ofrecer al consumidor, un servicio decalidad, que se desarrolle en un ambiente propicio para disfrutar de la mejor comida saludable, teniendo en cuenta una relación de precio – calidad excelente para satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
Visión
Ser para nuestros clientes un referente de calidad y servicio, que genere rendimientos para garantizar un crecimiento sostenido y de alto desempeño.
ObjetivoObjetivos:
• Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia.
• Ser reconocidos como el mejor restaurante.
Claves para el éxito y logros de los objetivos:
Para que se puedan cumplir nuestras expectativas, los logros y podamos tener éxito en este rubro en el que el mercado esta tan atomizado nos concentramos en:
• Lograrlealtad con los clientes.
• Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo.
• Contar con un personal idóneo, tanto en su aspecto como en sus conocimientos y capacidades.
• Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos los aspectos.
• Mantener precios y un nivel de venta promedio.
Justificación
Concepto:
Comida Saludable
Es un...
Restaurantes
En la antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar a los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio. Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear establecimientos en la venta de comidas y bebidas.
En Egipto también durante ese mismo periodo existían las posadas, donde se ofrecíanhabitaciones y comidas a los viajeros que se detenían con sus caravanas.
A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.
El término “RESTAURANTE” es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en Paris, al designar con este nombre un establecimiento fundadoalrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distinto a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos. Eran atendidos por camareros y mayordomos que habían abandonado sus empleos. Después de la Revolución Francesa en 1789, la aristocracia arruinada, no pudo mantener su numerosa servidumbre, y muchos sirvientesdesocupados fundaron o se incorporaron a éste nuevo tipo de casa de comidas que surgía en gran número.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a precios razonables. En Londres el primerrestaurante se abrió en 1873.
En España y otros países de habla Castellana, también comenzó a propagarse el nombre de “RESTAURANTE”, como un tipo de establecimiento que se dedicaba en especial a servir comidas. Hoy la palabra “FONDA” designa a un restaurante, generalmente muy modesto.
Las tabernas llegaron al continente americano con los colonizadores.
El primer restaurante de Estados Unidos sellamó DELMONICO’S siendo ubicado en la ciudad de Nueva York. Este establecimiento servía comidas y bebidas y, además poseía una cajera, fue el primero de una cadena de doce establecimientos DELMONICO’S.
Entre 1880 y 1890, FRED HARVEY y JOHN R. THOMPSON fueron los primeros en establecer las grandes cadenas de restaurantes.
Para dar respuesta a la demanda de los numerosos restaurantes, en lasgrandes ciudades se vieron en la obligación de crear escuelas especiales donde se impartía una enseñanza profesional para preparar personal práctico en las distintas tareas de estos establecimientos, desde personal subalterno, como: Cocineros, Camareros, Empleados de escritorio, etc., hasta personal superior como Maitres, Chefs, y Gerentes.
Misión
Ofrecer al consumidor, un servicio decalidad, que se desarrolle en un ambiente propicio para disfrutar de la mejor comida saludable, teniendo en cuenta una relación de precio – calidad excelente para satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
Visión
Ser para nuestros clientes un referente de calidad y servicio, que genere rendimientos para garantizar un crecimiento sostenido y de alto desempeño.
ObjetivoObjetivos:
• Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia.
• Ser reconocidos como el mejor restaurante.
Claves para el éxito y logros de los objetivos:
Para que se puedan cumplir nuestras expectativas, los logros y podamos tener éxito en este rubro en el que el mercado esta tan atomizado nos concentramos en:
• Lograrlealtad con los clientes.
• Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo.
• Contar con un personal idóneo, tanto en su aspecto como en sus conocimientos y capacidades.
• Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos los aspectos.
• Mantener precios y un nivel de venta promedio.
Justificación
Concepto:
Comida Saludable
Es un...
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