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ficha de seguimiento individual en el Primer parcial




Matrícula: _____________________________

Nombre del Alumno: _____________________________________________Grupo: ___________________Me comprometo a cumplir con la asistencia y las actividades necesarias para aprobar cada parcial de lo contrario seré acreedor a la sanción según corresponda.

TAREASINVESTIGACIÓN [total puntos=_20%_]
Pág.
Actividad
Puntos
Fecha
Final
1
Investigar que conlleva las normas de seguridad, manejo de desperdicios e higiene.
2
20/1

2
Una lectura sobre losinicios de la gastronomía y de la Historia de algún alimento.
2
23/1

3
Investiga las temperaturas de cocción, refrigeración y congelación que debe de tener los distintos tipos de alimentos y modode descongelación. El alumno investigará el método de refrigeración y recalentamientos de los alimentos.

2

26/1

4
Investigar el uso específico de cada uno de los elementos vistos en clase.Definición de la indumentaria, utensilios y equipo de cocina; para que te sirve y como te protege.

2

28/1

5
LOS PUESTOS DE COCINA
2
29/1

6
Una lectura sobre los servicios, tiempos ymontaje de mesa en la gastronomía de las distintas culturas
2
30/1

7
El alumno investigará las partes del puerco, vaca y ave.
2
05/02

8
Por medio de una práctica guiada elaborará unplatillo donde aplica las técnicas culinarias a través de un video donde se Entrega del platillo de acuerdo con la receta estándar.(entregar el viernes)

2

10/02

9
Una lectura de los postres.2
12/02

10
Técnicas de tallado de frutas y verduras (esta cuenta para segundo parcial)
2
13/02

TOTAL














ACTIVIDADES DE CLASE [total puntos=_26%_]
EJERCICIOSPuntos
Fecha
Final
1.- Encuadre Grupal para informar el contenido del módulo. (LIBRO CECYTES P.15)
1

19/1

2.- Una Síntesis donde se argumente de manera individual sobre el contenido de la...