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Más de 1500 millones de personas viven en zonas urbanas con niveles peligrosos de contaminación atmosférica, lo cual ocasiona afecciones pulmonares agudas y crónicas, enfermedades cardíacas, cáncerde pulmón y daños neurológicos en los niños.

La contaminación del aire en interiores representa una seria amenaza para la salud de unos 700 millones de personas en el mundo entero.

La cocina esuno de los espacios de las viviendas que exigen una cuidadosa atención. Su diseño, la forma de operación y mantenimiento deben garantizar la reducción de riesgos para la salud debido al aumento detemperatura, al peligro de incendios, explosiones y a la contaminación del aire por los gases y humos, cuando los sistemas no operan eficientemente y en especial cuando se cocina con leña, en ámbitoscerrados. El humo de la combustión de la leña causa daños graves en la salud y esto incide más en las amas de casa quienes permanecen en la cocina y en los niños menores que las acompañan.


2.2.1.4.Alimentos y su Higiene:

El acceso a una alimentación nutricionalmente balanceada e inocua es un derecho de todo individuo. Cientos de millones de personas padecen enfermedades causadas por lacontaminación alimentaria. Se presentan continuamente emergencias ocasionadas por toxi-infecciones con alimentos producto de deficiente procesamiento, manipulación, almacenamiento y transporte.

Losalimentos de mayor riesgo son los de origen animal. Se destaca la notificación de enfermedades como salmonelosis (Salmonella), diarreas y enteritis (por E. coli y Clostridium perfringens). Aunque losagentes biológicos de enfermedades a través de los alimentos son eliminados en su mayoría por un buen manejo en la vivienda, los agentes químicos generalmente llegan al consumidor. Los principalesafectados por agentes biológicos son los niños menores de cinco años, quienes tienen reacciones inmediatas. No se ha valorado suficientemente el efecto, que sobre todo es a largo plazo, de los agentes...