Doctora

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VIGORON

Ingredientes:
200g de chicharrón tostado
1/8 de Kg. de yuca
Jugo de limón
200g de repollo
¼ de Kg. de zanahoria
1 Rollo de culantro
1 Tomate mediado
1cda. De cebolla picada
Sal al gusto
Limón en gajos
Hojas de almendro

Preparación:
1. Cocine la yuca en agua con sal hasta que se suavice, sin perder textura.
2. Desinfecte el repollo y córtelo finamente.
3.Pele la zanahoria y rállela finamente.
4. Lave el culantro y píquelo finamente.
5. Mezcle el repollo, la zanahoria, la mitad del culantro y la mitad del jugo de limón.
6. Aparte, prepare un pico de gallo con el tomate picado finamente, con la cebolla bien picada, con el resto del jugo de limón y sal al gusto.
7. Se sirve envuelto en hoja de almendro, en forma de cono.
8. Primero, se disponela mezcla de repollo, luego los chicharrones y la yuca con el pico de gallo encima. Coloque 2 gajitos de limón.


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PICADILLO DE PAPA CON ESPINACAS

Ingredientes:
1 Kg. de papas picadas en cuadritos
1 rollo de espinacas
4 tazas de agua
½ rama de puerro picado
1 ramita de apio picado
½ cebolla picada
½ chile dulce picado
1 diente de ajo
1 cdita. De achiote
1 cda. De salsainglesa
½ barra de margarina
2 cdas. De aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
Un sobre de consomé
Sal al gusto

Preparación:
Sofría los ingredientes naturales con el achiote y el aceite. Añada las papas, el consomé, la pimienta, la salsa inglesa. Revuelva bien para que los sabores se mezclen.
Incorpore el agua y revuelva constantemente para que no se pegue el
picadillo. Cocine por mediahora aproximadamente.
Aparte, pique las hojas de espinaca y sofría con la mantequilla.
Cuando el picadillo esté listo incorpore las espinacas sofritas previamente y mezcle bien.



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CASADO

Ingredientes:
1 Taza de frijoles negros
500g de carne (lomo o cualquier corte sin grasa)
2 Tazas de arroz cocido
3 Cebollas picadas
1 Diente de ajo picado
1 Rama de apio picado
1 Rama decilantro picado
100g De tocino
1 Chile dulce
Salsa inglesa
Aceite vegetal
Repollo picado

Preparación:
1. saltear en una sartén con un poquito de aceite vegetal la cebolla picada, el chile dulce y el ajo hasta obtener un color dorado. Posteriormente añadir los frijoles negros (cocidos previamente). Dejar que los frijoles absorban el sabor de los vegetales.
2. en otra sartén saltear lacarne a freír (previamente condimentada) y por encima de ella colocar las cebollas cortadas. Debes calcular que la cocción es de unos 15 minutos a fuego suave. La idea es que el corte quede jugoso y tierno a la vez. Asimismo debes freír aparte los plátanos.
3. por ultimo, para la presentación del plato servir los frijoles salteados con los vegetales, el arroz cocido a un costado, la porcion decarne bañada en cebollas y rosear la totalidad del plato con cilantro, salsa inglesa, apio, repollo y tocino (previamente frito)


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CAJETA DE COCO

Ingredientes:
2 Latas de leche condensada
2 Tazas de coco rallado
230g De mantequilla sin sal
15 uds. De galleta María

Preparación:
En una olla de fondo grueso ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el cocorayado revuelvan y déjelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado.
Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel. Si lo desea, al formar las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y así lascajetas quedarán forradas en coco.


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CHICHEME

Ingredientes:
1 kilo de maíz pujagua (morado)
4 tapas de dulce (papelón)
250g De jengibre

Preparación:
El maíz se pone en remojo el día anterior, luego se lava y se cocina un poquito para que medio hierva, después se le bota el agua y se muele finamente.
Se añade un litro y medio de agua al maíz molido y se...