Doctor

· 1 1/4 kg de lomo de cerdo
· 12 hojas de menta fresca
· 4 ramitas de tomillo
· 12 rebanadas de tocino
Preparación:
1. Precalienta elhorno a 250° centígrados.
2. Cubre una bandeja para hornear, donde quepa la pieza de lomo con aluminio.
3. Salpimienta el lomo por todoslados.
4. En la parte superior del lomo, coloca las hojas de menta y las hojas de tomillo.
5. Coloca el tocino sobre las hierbas en filashorizontales, sobreponiendo ligeramente una rebanada sobre la otra.
6. Asegura el tocino y las hierbas, atando el lomo con hilo de cocina. Deesta manera lograrás garantizar una muy buena presentación. Solo recuerda retirar el hilo antes de servir.
7. Coloca el lomo de cerdo contocino y hierbas en la bandeja que has preparado, tápala con papel aluminio y hornéala durante 50 minutos, o hasta que un termómetro de lecturainsertado en la parte más gruesa de la carne registre 70°C.
8. Retira el papel aluminio y deja hornear unos 10 minutos más a que dore.
9.Con ayuda de unas tijeras retira el hilo y rebana finamente el lomo de cerdo con tocino y hierbas antes de servir.
Tips: Puedes sustituir lamenta y el tomillo con hojas de salvia. El tocino puedes sustituirlo por Prosciutto.
Sirve el lomo de cerdo con tocino y hierbas acompañadode arroz blanco y verduras al vapor.
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