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Páginas: 3 (656 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2013
SEMANA 1
HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS DEL CHOCOLATE
PROCESAMIENTO DE CACAO
Estimado Aprendiz…
Recuerde que este proceso es autónomo, es decir, usted es responsable desu aprendizaje ya que debe dedicar 2 horas diarias (como mínimo) al estudio de los temas y al desarrollo de las actividades propuestas.
Generemos una comunidad virtual bien preparada concompetencias verdaderas.
¡Animo!
1. De acuerdo a las Emisiones de esta Semana y Videos de Apoyo, conteste las siguientes preguntas:
a. En el proceso de selección de la semilla para la germinación, elAserrín tiene dos funciones, cuáles son?
Rta. Absorber el mucilago de la semilla, no lastimar la semilla, remover la humedad y el material solido del mucilago
Remover el mucilago es decir lahumedad y las partes sólidas del mucilago.
b. Cuáles son las 3 condiciones básicas para la germinación de la Semilla?
Rta. Peso adecuado, tamaño adecuado y calidad
Rta. Temperatura, agua, y luzpara que el árbol del cacao sea el adecuado
c. Qué es el EM y cuál es su función en el proceso de Germinación?
El EM son microorganismos eficaces, es un producto de bacterias ácidos lácticas,fototropicas y levaduras que sirven para mejorar las condiciones del suelo, suprimir putrefacción (incluyendo enfermedades) y microbios y mejorar la eficacia del uso de la materia orgánica por lasplantas.
En el proceso de germinación los EM sirven para que al mezclar con la semilla, dicha semilla se potencialice su crecimiento y darle los nutrientes al sustrato en este caso el aserrín para quela semilla se desarrolle adecuadamente y tenga la calidad del cacao esperada
d. Cuáles son las ventajas del Método de Fermentación del grano por medio del Tambor Rotatorio frente a otros métodos?Rta. Permite mezclar la masa que se está fermentando de una manera más homogénea y permitir las reacciones bioquímicas y ayuda a presentar los precursores del aroma y disminuir los niveles de...
HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS DEL CHOCOLATE
PROCESAMIENTO DE CACAO
Estimado Aprendiz…
Recuerde que este proceso es autónomo, es decir, usted es responsable desu aprendizaje ya que debe dedicar 2 horas diarias (como mínimo) al estudio de los temas y al desarrollo de las actividades propuestas.
Generemos una comunidad virtual bien preparada concompetencias verdaderas.
¡Animo!
1. De acuerdo a las Emisiones de esta Semana y Videos de Apoyo, conteste las siguientes preguntas:
a. En el proceso de selección de la semilla para la germinación, elAserrín tiene dos funciones, cuáles son?
Rta. Absorber el mucilago de la semilla, no lastimar la semilla, remover la humedad y el material solido del mucilago
Remover el mucilago es decir lahumedad y las partes sólidas del mucilago.
b. Cuáles son las 3 condiciones básicas para la germinación de la Semilla?
Rta. Peso adecuado, tamaño adecuado y calidad
Rta. Temperatura, agua, y luzpara que el árbol del cacao sea el adecuado
c. Qué es el EM y cuál es su función en el proceso de Germinación?
El EM son microorganismos eficaces, es un producto de bacterias ácidos lácticas,fototropicas y levaduras que sirven para mejorar las condiciones del suelo, suprimir putrefacción (incluyendo enfermedades) y microbios y mejorar la eficacia del uso de la materia orgánica por lasplantas.
En el proceso de germinación los EM sirven para que al mezclar con la semilla, dicha semilla se potencialice su crecimiento y darle los nutrientes al sustrato en este caso el aserrín para quela semilla se desarrolle adecuadamente y tenga la calidad del cacao esperada
d. Cuáles son las ventajas del Método de Fermentación del grano por medio del Tambor Rotatorio frente a otros métodos?Rta. Permite mezclar la masa que se está fermentando de una manera más homogénea y permitir las reacciones bioquímicas y ayuda a presentar los precursores del aroma y disminuir los niveles de...
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