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CAPACITACION ESPECIALIZADA Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION, VALOR AGREGADO, EMPAQUETAMIENTO, IMAGEN CORPORATIVA Y COMERCIALIZACION DE ALIMENTO NATURAL Y PROCESADO, ENFOCADA A PRODUCTORES DE HONGOS COMESTIBLES DEL ESTADO DE MEXICO.




ÍNDICE
I. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
II. BENEFICIARIOS
III. ANTECEDENTES
IV. TEMARIO DE CAPACITACIÓN ESPECIALIZADA ENFOCADA A PRODUCTORES DEHONGO COMESTIBLES DEL ESTADO DE MEXICO
A. Historia del inicio del cultivo de hongos.
B. Propiedades alimenticias de los hongos comestibles.
C. Infraestructura necesaria: Área de siembra, área de incubación, área de fructificación.
D. Solución de Problemas en las diferentes etapas del cultivo
a) Producción de la semilla.
b) Producción de medio de PDA (Papa-Dextrosa-Agar).
c) Preparación de semillasde trigo.
d) Preparación del substrato.
e) Pasteurización.
f) Inoculación del substrato.
g) Periodo de incubación.
h) Fructificación.
i) Cosecha.
E. El uso de los hongos comestibles: farmacéutica y culinaria.
F. Revisión de los puntos necesarios para certificar los productos como orgánicos.
G. Empaquetamiento y Embalaje.


V. TEMARIO DE TRANFERENCIA DE TECNOLOGIA ENFOCADA A PRODUCTORES DE HONGOCOMESTIBLES DEL ESTADO DE MEXICO

A. Estandarización del protocolo del cultivo de setas comestibles.
B. Pre tratamiento del producto post cosecha.
C. Valor agregado al producto a través del procesamiento de alimentos (deshidratación de alimentos).
VI. TEMARIO DE CONSULTORIA ENFOCADA A PRODUCTORES DE HONGO COMESTIBLES DEL ESTADO DE MEXICO
a. Imagen Corporativa
VII. TEMARIO DE COMERCIALIZACIÓN(ESTRATEGIAS COMERCIALES Y VENTA DE PRODUCTOS)
a. Diseño y puesta en marcha de campaña de promoción del producto terminado.
VIII. METODOLOGIA
IX. BENEFICIOS.
X. IMPACTO MEDIBLE Y CUANTIFICABLE Y AREAS FORTALECIDAS EN LA EMPRESA.
XI. ENTREGABLES Y SEGUIMIENTO.

I. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Trabajar en conjunto con los programas de Cruzada Nacional contra el Hambre y Prevención Social para la Violencia y laDelincuencia en los Municipios con cobertura formando productores que puedan auto emplearse, incrementen el número de empleos otorgados, incrementen sus ventas y sus ingresos a través de la consultoría integral y transferencia de tecnología para la mejora en el cultivo de hongos comestibles con la finalidad de obtener mayores rendimientos.
Consolidar la formación del Capital Humano, formandoespecialistas en producción de hongos comestibles, procesamiento de alimentos para otorgar un valor agregado, empaquetamiento, embalaje, diseño de imagen y comercialización con la finalidad de integrarlos de manera formal al sector empresarial y así lograr formar parte de las cadenas productivas.
Estandarizar las técnicas de cultivo de hongo comestible entre los beneficiarios atendidos, con lafinalidad de lograr un producto uniforme con calidad similar entre ellos y altamente competitiva.
Desarrollar habilidades en los productores que le permitan hacer más rentable el producto que obtiene a través de la sensibilización en materia de mejoras continuas y las capacitaciones impartidas.
Impulsar la competitividad de los pequeños productores, a través de las herramientas integrales que se lesotorgarán.
Mejorar la calidad de vida de la sociedad consumidora así como del ambiente, al dejar de adquirir productos alimenticios que contienen plaguicidas y otros compuestos químicos.
Formar productores que logren procesar sus propios productos agrícolas, independientemente de los hongos comestibles y así incrementar las posibilidades de éxito al ofertar productos con un valor agregado.



II.BENEFICIARIOS

Todos los productores de hongos comestibles.
Familias de productores indirectamente involucradas en el programa.

Empresas productoras y/o comercializadoras de insumos y maquinaria para cultivos de hongos comestibles.


III. ANTECEDENTES

México es uno de los principales productores de hongos comestibles a nível mundial, nos ubicamos en el lugar No. 18 y a nivel Latino-América en...