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TALLER N°4
Nivel IV Pirámide alimentaria
ACEITES Y GRASASFecha:




Índice






Introducción……………………………………………………………………………pág. 3
Margarinas……………………………………………………………………………...Pág.
Tipos de aceites……………………………………………………………………… Pág.
Seguridad industrial……………………………………………………………….pág.
Referencias…………………………………………………………………………….. pág.


Introducción


Este nivel agrupa a los aceites, grasas, mantequilla, margarina y atodos los alimentos que contienen una importante cantidad de grasas en su composición como las aceitunas, nueces, palta y maní
Los alimentos ricos en grasa siempre han sido controversiales debido a los beneficios y daños que nos pueden causar.
Dentro de los beneficios podemos encontrar el aceite de oliva, el de girasol, la mantequilla o la margarina que se ocupa de facilitar a tu organismograsas y vitaminas A, D y E. En el caso del aceite de oliva lo recomendado es un consumo de 3 a 6 raciones por día.
Probablemente, salvo por los aceites vegetales, como el de oliva, el de girasol o la soja, este sea el grupo con peor fama de la pirámide de alimentación. Sin embargo, las grasas son necesarias por su aportación calórica; es decir, energética, y también por su contribución al gusto delos alimentos.
Además, son el “vehículo” de las vitaminas liposolubles y tienen un poder saciante. Esto significa que apagan la sensación de hambre. Así, el cerebro registra que ya tienes alimento suficiente y te “avisa” que dejes de comer. Esa sensación de que vas a reventar o de que ya tienes el estómago lleno es un mensaje lanzado desde el estómago en buena parte gracias a la contribución delas grasas.
Entre aceites y grasas hay una diferencia notable: la física. Unos son líquidos y otros sólidos. Es una manera de diferenciarlas y clasificarlas aunque en ambos casos pueden llegar a un punto de fusión (el punto de equilibrio entre los estados sólido y líquido de una sustancia)(1)
En resumen las recomendaciones que se pueden hacer con respecto a este grupo son:
Preferir los aceitesvegetales de maravilla, oliva, canola, soya y alimentos como palta y aceituna debido a que tienen un alto contenido de ácidos grasos esenciales.
Consumir este tipo de alimentos moderadamente de acuerdo a las necesidades energéticas.
Tener un bajo consumo de grasas animales ya que estas son saturadas y su consumo aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares e isquémicas, sinmencionar que contienen colesterol.
En cuanto a las porciones diarias de consumo de grasa y alimentos ricos en grasas en adultos son entre 1 y 3 porciones.(2)



Actividades

Margarinas
Transcribe la información nutricional de los tipos de margarinas presentados
Compara la información nutricional de los diferentes tipos de margarina y concluye por qué existen diferencias en su contenido grasoMargarinas
Margarina Bonella Light:
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción: 1 Cdta (7g) porciones por envases: apróx. 36
100g
1 porción
Energía (Kcal)
456
32
Proteínas (g)
0,1
0,0
Grasa Total (g)
51
3,5
Ácidos Grasa Saturada(g)
22,3
1,6
Ácidos Grasa Monoinsaturada(g)
8,9
0,6
Ácidos Grasos Omega 3
2,4
0,2
Ácidos grasos omega 6
17,0
1,2
Ácidos Grasa Poliinsaturada(g)
19,31,4
Ácidos Grasos Trans(g)
0.8
0.1
Colesterol (mg)
0.1
0.0
Hidratos de Carbono disponibles(g)
0.1
0,0
Azucares Totales (g)
0,1
0,0
Sodio (mg)
611
43

Margarina Calo con leche:
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción: 1 Cdta (7g) porciones por envases: apróx. 36
100g
1 porción
Energía (Kcal)
505
35
Proteínas (g)
1
0,1
Grasa Total (g)
55
3,9...