Don Belisario

Reporte Crítico

Para este reporte, visitamos uno de los restaurantes de la cadena de “Don Belisario”. El elegido fue el local ubicado en el distrito de La Molina.

Tuvimos varias opiniones previas a la visita del local, notamos que es conocido por contar con productos de calidad pero que el servicio deja mucho que desear.

Así que en este reporte detallaremos nuestra experiencia.

1.Calidad de Alimentos y Bebidas

“Don Belisario”, ofrece una carta extensa de todos sus productos, desde entradas y piqueos, hasta la carta de postres y licores.

En nuestra visita pudimos observar que lo más consumido era el pollo a la brasa, que si bien no tiene un sabor distinto a los demás que se ofrece en el mercado, se caracteriza por un leve toque oriental que lo distingue.

Otros delos productos que son altamente reclamados son las guarniciones, las famosas “papas del caporal” y los “camotitos de la abuela” son los preferidos, siendo el segundo algo nuevo y llamativo que los comensales encuentran.

En nuestro caso pedimos una ensalada de quinua tricolor, pollo a la brasa y guarniciones de papa y camotitos. Y como bebida pedimos una jarra de limonada. No tuvimos ningúninconveniente con la calidad, en el caso de la bebida, llego a los pocos minutos helada y con un sabor agradable, la comida llego minutos después a una temperatura aceptable y con una buena cocción.

No tuvimos ningún inconveniente con la calidad de los productos, notamos que manejan estándares en la hora de la preparación y en el armado de los platos.

Según lo investigado sobre este restaurante,todos los restaurantes de la cadena cocinan los pollos a la misma temperatura y durante el mismo periodo de tiempo. La cronología es su obsesión. Por este motivo, usan toda la tecnología que se puede aplicar en la cocina. En el caso de todas las guarniciones que acompañan a sus pollos, probaron con 30 combinaciones propuestas por un chef. Estas fueron evaluadas por su equipo de producción yfinalmente quedaron siete, las que ahora figuran en la carta de sus nueve locales.

2. Calidad de Servicio

El servicio recibido por el restaurante “Don Belisario” sede la molina, no es el mas optimo considerando que tienen muchos errores muy marcados no solo en el servicio sino también en otros aspectos.

Desde la entrada al local cometieron errores que intentaron reparar; como el que de darla bienvenida uno de los mozos y hacer la tarea que debió desempeñar la anfitriona, y pues si bien se pueden dar estos casos excepcionales los mozos deben estar capacitados para brindar una cordial bienvenida con una adecuada presentación la cual no se dio, ya que el mozo no se presentó adecuadamente, solo nos consultó la cantidad de personas para la mesa y nos persuadió para que no fuéramos a lasegunda planta, alegando que en esa planta hacía mucho calor (lo cual no es lo mas optimo ya que con esto demuestra que el local no cuenta con una adecuada ventilación), luego de ello nos llevo a la mesa, nos dio la carta, y le dio paso al mozo encargado.

Luego de 3 minutos, el mozo encargado de la mesa se acerca, da la bienvenida, se presenta y nos pregunta si estamos listos para ordenar,pedimos unas bebidas las cuales llegaron 4 minutos después, luego se hizo los pedidos de la comida, le pedimos sugerencias acerca de recomendaciones de ensaladas en donde el mozo demostró conocer la carta y ofreció adicionales a la ensalada, nuestro compañero accedió a la sugerencia del mozo con el complemento, a los segundos el mozo se acerca y nos menciona que ya no tienen el complemento (que era unafilete de pollo) y le dio opción de pollo a la parrilla o una pieza de pollo a la braza, nuestro compañero pidió que le preparan una pechuga a la plancha sin aceite, el mozo amablemente dijo que consultaría con el área de cocina para ver si se le podría servir o no, al cabo de un minuto regresa y nos menciona que no se puede debido a que el cocinero le menciona que no por que “se va a pegar en...