Durango

Durango…
Vestimenta Típica..
Nombre y Capital..
Victoria De Durango
Número de Habitantes..
1, 633,000 Aproximadamente
Con quien colinda?..
El Estado de Durango colinda al Norte con Chihuahua y Coahuila de Zaragoza; al Este con Coahuila de Zaragoza y Zacatecas, al Sur con Zacatecas, Nayarit y Sinaloa; al Oeste con Sinaloa y Chihuahua.

Número de Municipios..
Tipo de Religión..
En el 2010, 86%de la población de Durango profesa la religión católica.
Gastronomía..
Sin lugar a dudas, el platillo duranguense por excelencia es el "caldillo", el cual se prepara con carne seca o fresca y chile rojo. Entre los otros platillos que puedes saborear en la capital del estado se encuentran la pierna de cerdo en pulque y el mole de Analco, la variedad local de la famosa receta mexicana elaborada conchocolate, chile y almendras. El pipián es una mezcla de sopa y salsa mexicana; el menudo duranguense, un guisado hecho con estómago de res, hierbas y especias.


Caldillo

INGREDIENTES (PARA 10 PERSONAS)
500 gramos de jitomate.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
4 cucharadas de aceite de maíz.
12 chiles pasados hidratados en agua y machacados.
4 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y enrajas.
1 kilo de filete de res cortado en cuadros.
3 cucharadas de aceite de maíz.
Sal y pimienta al gusto.
2 litros de caldo de res (se puede hacer con caldo de res en polvo).
PREPARACIÓN
El jitomate se muele junto con el ajo y la cebolla y se cuela. En una cacerola se pone a calentar el aceite, se añade lo molido, sal y pimienta, y se sofríe hasta que se sazone muybien el jitomate; entonces se agregan los chiles pasados y los chiles poblanos. El filete se fríe en el aceite hasta que esté doradito y se añade al sofrito; se deja a que tome sabor uno o dos minutos y luego se agrega el caldo. Se deja hervir a fuego lento durante unos minutos y se sirve bien caliente. También puede hacerse con carne seca en lugar de filete.
Pierna de Cerdo en Pulque
Ingredientes:1/2 pieza de pierna de puerco con hueso de 2 kilos, redondeada con una capa de grasa de 1 centímetro.
2 tazas de jerez seco.
1/2 taza de pulque.
1/2 cucharada de sal.
15 hojas de laurel.
2 cucharadas de tomillo fresco.
3 granos de pimienta gorda molida.
3 clavos de olor molidos.
1 cucharada de tomillo fresco.
1 cucharada de anís molido.
1 taza de azúcar.
Procedimiento:
Calentar el jerez con elpulquela sal, el laurel, el tomillo, la pimienta, los clavos y el anís. Aparte, colocar la pierna de puerco e una cacerola o recipiente para horno. Bañar con la mezcla anterior, hasta quedar cubierta (si fuera necesario agregar un poco de agua caliente).
Hornear a 200 grados centígrados por tres horas, aproximadamente. Salsear durante la cocción con su propio líquido, hasta que se consuma.
Retirar.Espolvorear con el azúcar. Quemar la parte superior con una plancha o un comal caliente. Rebanar y servir frío o caliente.
Pipián
INGREDIENTES:
½ kg tomate verde hervido
10 chiles verdes hervidos
100 g pepita tostada y molida en seco
1 diente ajo
½ cebolla
c/s caldo de pollo
Sal
5 pzas pollo cocidas

PREPARACION:
Moler en licuadora los tomates, chiles, ajo y cebolla.
En una cacerola a fuego lentoponer un poco de aceite, vaciar lo molido y sazonar.
Cuando suelte el hervor sin dejar de mover, agregar poco a poco el polvo de pepita para que no hagan grumos.
Añadir caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
Retirar del fuego cuando suelte el hervor y flote el aceitito que suelta la pepita.
El secreto es no dejar de mover de principio a final por que se corta.

Ciudades Importantes..Entre sus ciudades más importantes se encuentran Victoria de Durango, Gómez Palacio y Ciudad Lerdo.
Centros Turísticos..
Entre los atractivos turísticos se encuentra el Pueblo Nombre de Dios, La tienda de quesos Wallander, La Villa del oeste, El Centro Histórico, Catedral Basílica, Museo Regional, Museo Interactivo Bebeleche, Museo Túnel de Minería, Etc..


Música Tradicional..
En la música...