Ecologia

DURAZNOS EN ALMIBAR
Introducción:
Es un típico postre argentino siendo un manjar, es un postre que se pueden servir con crema, leche, entre otras.

Mondado:
Ingredientes:
●1 litro de agua●20g de sosa causita en escamas

Material:
● 1 Cacerola con capacidad de 5 litros
● 1 Cuchara de servir
● 1 Cuchara sopera
● 1 Refractario
● 1 Báscula

Procedimiento:
1.- Se pone a calentarel agua, cuando suelte el primer hervor suelte la sosa cáustica para que se disuelva, apagar y sumergir la fruta por 5 minutos.
2.- Frotar la fruta con los dedos para despegar la piel y pasarla a otrorecipiente con agua limpia para enjuagar, (repetir 2 veces).

Ingredientes:
●1 kilo de fruta
●2 tazas de azúcar
●1 limón
●1 litro de agua
●20gr de acido cítrico
●1 rajita de canelaMaterial:
●1 Cuchara de servir
●1 Frasco con tapa hermética de metal
●1 Refractario
●1 Cacerola con capacidad de 2 litros

Procedimiento:
1.-Para preparar el almíbar en la cacerola de 2 litrosponga el agua a fuego alto, añada el jugo de limón y el azúcar moviendo de vez en cuando con la chuchara grande.
2.- Después del mondado, se corta las frutas en mitades, octavas o enteras, de sernecesario quitarles el hueso.
3.- El almíbar, estará listo cuando al levantar la cuchara se forme un hilo, (aproximadamente 30 o 40 minutos) cuando esto suceda añada la fruta y cuente 3 minutos, despuésenvase de inmediato dejando aproximadamente 1 centímetro de espacio entre la tapa y el producto.
4.- Ya envasado el producto se coloca el frasco en un recipiente con agua hirviendo por 15 minutos paradarle la segunda esterilizada.

Método de conservación:
Su método de conservación principal es meramente químico debido a sus altos contenidos de azúcar que son capaces de ayudar por determinadotiempo a la no proliferación y creación de bacterias capaces de alterar el producto además de alcanzar los sólidos solubles totales pero también un método de conservación físico al momento de la...