economía agrícola ganadera

7.2.2. Importaciones:

Las importaciones de leche equivalente (incluye todos los productos lácteos) muestra una tendencia decreciente (Figura 35), lo que está mostrando una amplia autosuficiencia de la región. Las importaciones de leche en polvo entera de América Latina en 2006 (ver anexo Tabla n° 42) ascendieron a 196,8 mil toneladas por un valor de 483,9 millones de dólares. En volumen, 42% delas importaciones las realizó Centroamérica y 58% América del Sur, en valor la diferencia en participación es parecida. Tres países realizaron el 68,5% de las importaciones en 2006: Venezuela 31,0%, México 21,8% y Brasil el 15,6%. En términos de leche equivalente (Figura 36) México pasa a ser el primer importador lo que infiere que este país importa otros productos lácteos además de la leche enpolvo.
Entre 2002 y 2006 las importaciones de leche en polvo entera disminuyeron 24,7% en volumen y aumentaron 6,9% en valor, sobresalieron los aumentos de importaciones en volumen de Chile 156,6% y Venezuela 52,6%. Por otra parte, las importaciones mundiales aumentaron en el mismo período 28,6% en volumen y 67% en precio. Esta situación podría estar mostrando que la región ha aumentado producción,pero a su vez los precios internacionales en el período aumentaron de una forma importante.
La región importa el 66,4% de lo que exporta en volumen, esto podría insinuar que la región tiene todavía mucho camino para recorrer para dejar un margen importante entre exportaciones e importaciones que le permita consolidarse como verdadero exportador neto, pues lo que aparentemente está sucediendo esque, con pocas excepciones, el mercado es de excedentes y que hay unos países con una cada vez más creciente demanda por leche.

7.3. Consumo:

El consumo de leche en la dieta de los latinoamericanos (ver anexo Tabla n° 43) es muy importante, es así que de los 1611 gramos diarios de alimento (rango: 2058–1150) (FAO - Food Security, 2008) que en promedio consumen el 16,4% es el equivalente en lecheque incluye líquido y los derivados. Sobresale Costa Rica donde el 26,1% del consumo diario es leche y Bolivia donde la participación de la leche en la alimentación apenas llega al 7,9%. Al tener en cuenta que en promedio en América Latina el 30,7% (FAO - Food Security, 2008) de los gastos del hogar se destinan a alimentación, se podría deducir que el 4,9% es lo que se destina al consumo de lechedentro de los gastos del hogar. Del total de la leche que consumen los latinoamericanos, que en 2003 ascendió a 54,6 millones de toneladas (ver anexo Tabla n° 44), el 80,3% la consumen los cuatro países más poblados de la región: Brasil 38,4%, México
21,8%, Argentina 11,6% y Colombia 8,6%. El consumo total de leche en América Latina, entre 1999 y 2003 en volumen total, creció apenas 1,7%. Américadel Sur disminuyó su consumo en el período 2,0%, mientras Centroamérica lo aumentó en 12,7%. En el mismo período el mundo aumentó el consumo de leche en 8,5%. Tomando los tres grandes consumidores, Brasil, México y Argentina, el aumento en consumo total de leche destinada a alimentación entre 1999 y 2003 fue de 1,9% según FAOSTAT, mientras en el período entre 2004 y 2008 (Cuadro 4) el aumento fuede 17,2% según USDA. Si bien las fuentes no son comparables estrictamente, si dan una tendencia y muestran claramente dos períodos económicos de esos países, que son el reflejo de América Latina. En el primero se presentó una crisis económica que se refleja en el consumo y en el segundo período la situación mejoró y es la razón del crecimiento en el consumo total.
En volumen total consumido en elmundo, que en 2003 fue de 507,7 millones de toneladas, América Latina participa con 10,8%. América del Sur 7,8% y Centroamérica 3,0%. El consumo por habitante promedio en América Latina (ver anexo Tabla n° 45) entre 1999 y 2003 fue de 107 kg por año. Sobresale Uruguay con el máximo de la región que fue de 177 kg por habitante y Bolivia con 33 kg que fue el más bajo. El consumo per cápita...