Economato

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA



ANALISIS DEL FUNCIONAMIENTO DEL ECONOMATO
Para un mejor funcionamiento del economato de la Escuela de Gestión de empresas turísticasy hoteleras (GESTURH) implementaría ciertas modificaciones las cuales ayuden a mejorar y hacer más óptimo el uso del mismo permitiendo hacerlo más funcional y practico a la hora de recibir clases denlos talleres o eventos a realizarse dentro del campus, los puntos a aplicar serian:
Manejar un inventario de productos, con su respectivo kardex (ingresos, egresos, saldos)
Mejorar la distribucióny percha de los productos para evitar que se deterioren o caduquen.
Crear un sistema a bases de fichas para registrar las características del producto fecha de caducidad, lugar y temperatura dealmacenamiento.
Fichas para la requisición de menaje y utensilios de cocina con un tiempo mínimo de 24 horas antes de la practica
Ordenes de requisición de materia prima en eventos organizados por launiversidad
Personal el cual se encuentre en el economato que nos ayude con algún producto o material requerido a último momento y verifíquela devolución en buen estado de los mismos
Elaborar uncronograma con las actividades a realizar en la universidad como por ejemplo un menú detallado con su respectiva receta estándar el cual indique los ingredientes a realizar su adquisición, tomando encuenta eventos inesperados.
Todos los puntos citados son en base a la compra de productos no perecederos tomando en cuenta que la universidad no cuenta con un centro de producción fijo ya que por talmotivo no se puede almacenar productos perecibles como cárnicos, frutas verduras, etc. Estas se las realizan 24horas antes de comenzar la producción, tomando en cuenta que el economato es único yexclusivo para la GESTURH y que debe acoplarse a las disposiciones del departamento de Adquisiciones el cual es el encargado de las compras en general de todas las áreas del campus. Para ello debe haber...