Economato

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  • Publicado : 27 de abril de 2011
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Economato es el lugar o departamento destinado al almacenamiento, conservación y control de las materias primas o productos alimenticios que, una vez recepcionados a los proveedores,constituyen el stock permanente y que, a medida que se consumen en el proceso productivo, dan origen a su reposición ! Productos no perecederos (Control y bodega, reposición almacén yexistencias)
Las existencias se almacenan en el economato hasta que algún departamento las reclama. El economato nunca consume nada.
El economato distribuye las existencias a: cocina,cafetería, pisos, bar, servicios técnicos, animación, etc.
Una vez hecho el pedido realizaremos una ficha de proveedor (si es la primera vez que trabaja con nosotros) y una ficha de productos (sies la primera vez que los pedimos).
La ficha de productos es la siguiente:
Esta ficha nos servirá para saber cuantas unidades de este producto tenemos en el economato. En la fichaobservamos que en principio describimos el producto y el coste inicial. A modo de base de datos encontramos primeramente las fechas en que se realizan los diferentes movimientos del productos.Seguidamente aparece el numero de albarán y la persona o departamento que ha utilizado el producto. Es decir, a partir de este punto registramos las entradas y salidas de las unidades delproducto calculando cada vez el total de productos que tenemos. Es imposible que el saldo nos de alguna vez negativo, ya que no podemos dar lo que no tenemos.
ficha de  proveedores En estaficha registramos el nombre del proveedor. También le asignamos un numero de código para así tener mas fácil acceso a su ficha. A modo de base de datos primeramente aparece la fecha en quese realizan los diferentes movimientos. Seguidamente aparece el concepto del movimiento. En este caso es el numero de la factura; seguido de la cantidad que debemos a nuestro proveedor.
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