Edad Moderna
Páginas: 3 (670 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2017
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La Cocina Francesa es la piedra angular para la mayoría de los historiadores y el principio de las modalidades modernas de cocina en el mundo occidental.
Trabajo delfrancés Taillevent, fue un trabajo típico de los chefs medievales. Las comidas eran apresadas y las carnes aplastadas en forma grotesca y luego servidas con espesas salsas sin ningún sabor definido.Fue el matrimonio de Catalina de Medici con Enrique II de Francia lo que trajo cocineros italianos a Francia. El refinamiento de estos cocineros fue la base del cambio en la cocina francesa
A mediadosde los años 1600 la cocina francesa se aleja de los pesados banquetes y del uso indiscriminado de las especias y empieza a notarse una preocupación por el equilibrio y la armonía en las comidas.
Amediados de los años 1600 la cocina francesa se aleja de los pesados banquetes y del uso indiscriminado de las especias y empieza a notarse una preocupación por el equilibrio y la armonía en las comidas.UTENSILIOS
Cubiertos de oro, servilletas, escudillas, bandejas y mesas con ruedas y plataformas, aguamaniles y candeleros de plata son vajilla típica de este período
Máquina para laminar y cortarpasta, muy útil para quien le guste la pasta fresca
La aros o anillos para emplatar sostificada una comida sencilla
El soplete para caramelizar aquellas recetas que requieren de trabajos con azúcar(creme broulee , crema catalana) y caramelizar las frutas etc.
Italia introduce en toda Europa, desde Venecia, el tenedor y, desde Murano, las copas de cristal.
Especias
Además de la famosa pimienta,varios otros temperos fueron utilizados por los europeos (en la edad moderna).
clavo de olor, nuez moscada, pimienta negra, azúcar, canela, anís estrellado, jengibre, cilantro, mostaza y azafrán
Avancestécnicos
Los Chefs italianos comenzaron a usar trozos enteros de carnes por los años 1.500. Estos chefs, en una forma muy creativa, empezaron a combinar frutas y vegetales y a experimentar con...
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La Cocina Francesa es la piedra angular para la mayoría de los historiadores y el principio de las modalidades modernas de cocina en el mundo occidental.
Trabajo delfrancés Taillevent, fue un trabajo típico de los chefs medievales. Las comidas eran apresadas y las carnes aplastadas en forma grotesca y luego servidas con espesas salsas sin ningún sabor definido.Fue el matrimonio de Catalina de Medici con Enrique II de Francia lo que trajo cocineros italianos a Francia. El refinamiento de estos cocineros fue la base del cambio en la cocina francesa
A mediadosde los años 1600 la cocina francesa se aleja de los pesados banquetes y del uso indiscriminado de las especias y empieza a notarse una preocupación por el equilibrio y la armonía en las comidas.
Amediados de los años 1600 la cocina francesa se aleja de los pesados banquetes y del uso indiscriminado de las especias y empieza a notarse una preocupación por el equilibrio y la armonía en las comidas.UTENSILIOS
Cubiertos de oro, servilletas, escudillas, bandejas y mesas con ruedas y plataformas, aguamaniles y candeleros de plata son vajilla típica de este período
Máquina para laminar y cortarpasta, muy útil para quien le guste la pasta fresca
La aros o anillos para emplatar sostificada una comida sencilla
El soplete para caramelizar aquellas recetas que requieren de trabajos con azúcar(creme broulee , crema catalana) y caramelizar las frutas etc.
Italia introduce en toda Europa, desde Venecia, el tenedor y, desde Murano, las copas de cristal.
Especias
Además de la famosa pimienta,varios otros temperos fueron utilizados por los europeos (en la edad moderna).
clavo de olor, nuez moscada, pimienta negra, azúcar, canela, anís estrellado, jengibre, cilantro, mostaza y azafrán
Avancestécnicos
Los Chefs italianos comenzaron a usar trozos enteros de carnes por los años 1.500. Estos chefs, en una forma muy creativa, empezaron a combinar frutas y vegetales y a experimentar con...
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