: Efecto de la temperatura sobre el funcionamiento de las enzimas




Materia: Bioquímica Microbiana

Maestra:
Reporte De Práctica: Efecto de la temperatura sobre el funcionamiento de las enzimas

Alumno:


Grupo:

Fecha De Entrega:Objetivo:
Es poder identificar los factores que afectan las actividades enzimáticas.
Introducción:
La ZANAHORIA es rica en VITAMINAS y MINERALES, pero se caracteriza por su elevada cantidad deBETACAROTENOS, que es el responsable del color amarillento. Los Betacarotenos activan las ENZIMAS GLUTATION PEROXIDASA y CATALASA, antioxidantes presentes de forma natural en nuestro organismo.
La catalasa esuna enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. Esta enzima utiliza como cofactor al grupo hemo yal manganeso.
2 H2O2 → 2 H2O + O2
Bromelina CAS 37189-34-7 Es una enzima con acción proteolítica (que rompe las moléculas proteicas) para una mejor asimilación de los aminoácidos que las componen. Labromelina deshace las proteínas de igual manera que la pepsina, enzima que forma parte del jugo gástrico. La bromelina se encuentra en las piñas.
Materiales Y Equipo:
-Gradilla- Rodaja de piña
-6 tubos de ensayo -1 sobre de grenetina
-Pinzas-Colador de plástico pequeño
-Baño María con hielos -Frasco de agua oxigenada
-Mechero
-1 vaso de precipitado 250 mL - 2 pedazos de zanahoria (tamaño adecuadopara
-2 vasos de precipitado de 50 mL introducirse dentro del tubo de ensayo)
-Rejilla difusora
-Soporte metálico
-Pipeta Pasteur
-Perilla
-Pipeta de 5 o 10 mLMetodología:
1. Obtención de la enzima activa y su desnaturalización
a. Obtener el jugo de la enzima, pasándolo por el colador
b. Dividir el jugo obtenido en dos porciones
c. Calentar con...