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Factores Críticos de Éxito del Mercado para el Sector Fruta Deshidratada

“APOYO A MyPE´s DE LA PROVINCIA ICHILO EN AMPLIAR SU
ACCESO A MERCADOS”
ORGANISMO EJECUTOR:
CENTRO DE PROMOCION AGROPECUARIA CAMPESINA - CEPAC

COMPONENTE lI: ADECUACIÓN AL MERCADO

Titulo de la consultaría:
Identificación de factores críticos de éxito del mercado
para MyPE´s del sector FRUTAS DEHIDRATADASAutor: Lic. Carlos Ramos

SANTA CRUZ – BOLIVIA
JULIO - 2008

COOPERACIÓN
TÉCNICA NO
REEMBOLSABLE
ATN/ME-10523-BO

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Factores Críticos de Éxito del Mercado para el Sector Fruta Deshidratada

ÍNDICE

RESUMEN .............................................................................................................. 3
1.

SECTOR FRUTASDESHIDRATADAS........................................................... 4
1.1. ANTECEDENTES ..................................................................................... 4
1.2. ESTUDIO DE MERCADO......................................................................... 5
1.2.1. Mercado de las frutas ........................................................................ 6
1.2.2. Proceso de deshidratado................................................................... 8
1.2.2.1.
Información nutricional................................................................ 8
1.2.2.2.
Por que consumir fruta deshidratada.......................................... 9
1.2.3. Oferta de producto ............................................................................. 9
1.2.4. Tipo de envase................................................................................ 10
1.2.5. Lugares de venta ............................................................................. 10
1.2.6. Market Share – Marcas.................................................................... 11
1.2.7. Productos más consumidos ............................................................. 12
1.2.8. Cadena deprecios........................................................................... 12
1.3. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DEL MERCADO – FCE .................. 13
1.4. ANEXO ACTORES DEL MERCADO ...................................................... 14
1.4.1. Competidores................................................................................... 14
1.4.2. Clientes comercializadores.............................................................. 15

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Factores Críticos de Éxito del Mercado para el Sector Fruta Deshidratada

RESUMEN
Los factores críticos de éxito del mercado (FCE) están definidos por los eslabones de la
cadena más cercanos a los consumidores finales, entre ellos exportadores, importadores,
mayoristas, minoristas y ciertos proveedores de servicios. Entre estos factores tenemos lacalidad, envase, volumen mínimo, tipo de certificación y otros. Estos factores son
requisitos para cumplir con las exigencias de la demanda de los consumidores finales en
determinados segmentos de mercado.
Para la realización del presente estudio, se tomó en cuenta solamente el mercado de las
frutas secas o deshidratadas, se pudo observar el tamaño del mercado, las marcas
existentes, los precios ylos espacios de exposición.
El estudio se concentró en dos segmentos definidos por los canales de venta al
consumidor final, que son los supermercados y los mercados.
El estudio de mercado se realizó en Santa Cruz – Bolivia, entre marzo y mayo del 2008.

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Factores Críticos de Éxito del Mercado para el Sector Fruta Deshidratada

1.
1.1.

SECTOR FRUTAS DESHIDRATADAS
AntecedentesEl Centro de Promoción Agropecuaria Campesina (CEPAC), es una Organización No
Gubernamental, que viene apoyando al desarrollo de la provincia Ichilo desde 1,990. El
CEPAC, tiene como objetivo estratégico “El crecimiento sostenido del empleo y de los
ingresos de las personas que viven en las regiones con las que trabaja”, es así que en el
marco de su programa “APOYO A MyPE´s DE LA PROVINCIA...