Ejemplo de restaurante
Páginas: 2 (286 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2014
CONCEPTO
El concepto de este restaurante es combinar la presentación moderna de los platos típicos, familiares y clásicos de los colombianos. El propósito es hacer sentir a los comensalescomo si estuviesen en su hogar, que recuerden el plato de la abuela y/o de su mama; junto con toda su familia pero de la misma manera incorporar la modernidad con la que ellos conviven en su día adía. La idea es incorporar objetos que reflejen las regiones de cada uno de los platos pero de manera muy básica y comunicativa que el usuario no tenga que pensar demasiado para saber de que regiónes; que sean muy pocas cosas y pequeñas para que no sobre carguen el ambiente
Por ello el establecimiento estará ubicado en Candelaria antigua. El restaurante abrirá sus puertas a las 12:00pmhasta las 7:00pm.
La decoración que se desea implementar en el lugar, es decoración de antaño representando a Colombia mas especifico a Bogotá. La idea es que comunicarle al comensal lo típico deColombia que al ingresar al establecimiento le den ganas de seguirlo conociendo; dando detalles como vígas de madera, colores cálidos en las paredes, los muebles del establecimiento de una maderaoscura con tapicería de colores cálidos y algunos estampados, elementos de decoración que reflejen una época antigua.
El servicio que se desea implementar es el servicio emplatado puesto que esmás fácil de realizar, se puede usar con delicadeza y se vera de elegante puesto que la idea es que los platos de una mesa se sirvan al mismo tiempo. El servicio será usado por una brigada americanaen donde se atenderán 10 mesas.
ORGANIGRAMA DE COMEDOR
ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVOORGANIGRAMA DE COCINA
ORGANIGRAMA GENERAL
El concepto de este restaurante es combinar la presentación moderna de los platos típicos, familiares y clásicos de los colombianos. El propósito es hacer sentir a los comensalescomo si estuviesen en su hogar, que recuerden el plato de la abuela y/o de su mama; junto con toda su familia pero de la misma manera incorporar la modernidad con la que ellos conviven en su día adía. La idea es incorporar objetos que reflejen las regiones de cada uno de los platos pero de manera muy básica y comunicativa que el usuario no tenga que pensar demasiado para saber de que regiónes; que sean muy pocas cosas y pequeñas para que no sobre carguen el ambiente
Por ello el establecimiento estará ubicado en Candelaria antigua. El restaurante abrirá sus puertas a las 12:00pmhasta las 7:00pm.
La decoración que se desea implementar en el lugar, es decoración de antaño representando a Colombia mas especifico a Bogotá. La idea es que comunicarle al comensal lo típico deColombia que al ingresar al establecimiento le den ganas de seguirlo conociendo; dando detalles como vígas de madera, colores cálidos en las paredes, los muebles del establecimiento de una maderaoscura con tapicería de colores cálidos y algunos estampados, elementos de decoración que reflejen una época antigua.
El servicio que se desea implementar es el servicio emplatado puesto que esmás fácil de realizar, se puede usar con delicadeza y se vera de elegante puesto que la idea es que los platos de una mesa se sirvan al mismo tiempo. El servicio será usado por una brigada americanaen donde se atenderán 10 mesas.
ORGANIGRAMA DE COMEDOR
ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVOORGANIGRAMA DE COCINA
ORGANIGRAMA GENERAL
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