Ejercio Balance De Masas Ind. Agroalimentaria

Una industria láctea necesita para la elaboración de un postre lácteo obtener una leche que posea un contenido de materia grasa del 5% y una densidad de 1,08 gr./cm.3


Para conseguir dicha lecheha ideado el siguiente método de elaboración:


“La leche que llega a la industria se divide en dos partes (I y II). La parte I se concentra en un evaporador hasta que el contenido en materia grasaes del 7% y su densidad de 1,12 gr./cm.3, una vez concentrada se mezcla con la parte II obteniéndose la leche deseada.”


Si la partida de leche que ha entrado hoy en la industria es de 1000litros con un 3% de materia grasa y una densidad de 1,033 gr./cm.3, hallar:


a) Diagrama de flujo del proceso


b) Los litros de leche del 4% de materia grasa y densidad 1,08 gr./cm.3obtenidos y los litros de agua evaporada en el proceso.


Nota: La densidad del agua es 1 gr./cm.3












SOLUCIÓN





a) Diagrama de flujo del procesoV


Cρ = 1.12 gr / cc


Leche = 1000L = A I M.G = 7%


3% M.G.


ρ = 1.033 gr / ccII















R4 % M.G.ρ = 1.08 gr / cc



b) Litros finales obtenidos y agua evaporada:


Balance global de masa: 1000 x 1.033 = R x 1.08 + V


Balance de materia grasa: 1000 x 0.03 = R x 0.04...