El aceite de Palma

El aceite de palma es el más utilizado del mundo, por delante del de soja o el de colza. Se produce a partir de los frutos de la palma africana (Elaeis guineensis) y se ha convertido en una materiaprima usada a nivel global para la elaboración de una gran cantidad de productos de la industria alimenticia y cosmética.
Es un aceite de origen vegetal obtenido del mesocarpio del fruto de la palmade aceite. Es una grasa en forma líquida o semisólida, de acuerdo con la temperatura ambiente, que contiene aproximadamente 50% de ácidos grasos saturados, 40% de ácidos grasos monoinsaturados y 10 %de ácidos grasos poli-insaturados.

Por su origen, no contiene colesterol, es fuente de vitaminas A y E. Indupalma produce aceite de excelente calidad, que es utilizado como materia prima por lasempresas refinadoras, en la producción de aceites para mesa y cocina, margarinas y grasas industriales.

Está desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado nocivas para la salud. Noobstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas, por lo que está lejos de ser una alternativa idónea desde el punto de vista del equilibrio nutricional y es preferible no abusar de él.
Hastafinales de 2014, los fabricantes de la UE no tienen la obligación de detallar en el etiquetado de ingredientes el origen botánico de la grasa vegetal que emplean en sus productos.

USOS

Cremas ycoberturas
Se derrite a mayor temperatura que el chocolate, por eso es idóneo para mantener y almacenar las coberturas, pero en la boca funde peor.

Productos para untar
Por la cantidad de grasassaturadas que contiene y que facilitan el untado, hace que se utilice en cremas de cacao y en margarinas.

Snacks y pasteles
En galletas, tostadas o bollería industrial, como sustituto de las grasashidrogenadas, poco cardiosaludables, y de la mantequilla, que es más cara.

Precocinados
Se enrancia menos y su precio es bajo, por eso se usa para elaborar muchos platos de comida preparada....