El Alcohol Y La Droga

La determinación de componentes mayoritarios en las bebidas alcohólicas y
aguardientes resulta de gran importancia para controlar la calidad de las mismas,
garantizando que se cumplan las especificaciones de calidad de estos productos
tanto para el consumo nacional como para la exportación.

Los componentes volátiles de las bebidas alcohólicas consisten en una amplia
gama decompuestos que incluyen ácidos, alcoholes, aldehídos, y otras trazas de
compuestos aromáticos. Estos compuestos se pueden generar en diferentes etapas
de la elaboración de las bebidas alcohólicas, pero el grupo más voluminoso de
compuestos volátiles se produce durante la etapa de la fermentación alcohólica
(ésteres, alcoholes, aldehídos, ácidos, compuestos de azufre, etc). De estoscompuestos, los alcoholes y los ésteres son los más importantes. Los alcoholes superiores tienen sobre el organismo un efecto narcótico muy superior al del alcohol etílico.

Es una bebida alcohólica toda bebida que contenga alcohol más allá de la cantidad de alcohol que tenga. Dentro de las bebidas alcohólicas encontramos principalmente dos tipos: fermentadas y destiladas. Las bebidasdestiladas son los que mayoritariamente superen los 20º de graduación alcohólica.

El ingreso monetario que generan las bebidas alcohólicas
La destilación es una de las mayores industrias del planeta. Le genera un ingreso tan importante a los gobiernos que elaboran estas bebidas, que llegan a supervisar estas dependencias por entes de recaudación.

Bebidas alcohólicas destiladas
Lo especial delas bebidas alcohólicas destiladas es que se puede otorgar una fuerza muy importante de alcohol y conjuntamente un gusto agradable para el paladar. Este proceso se fue perfeccionando y desarrollando con el paso del tiempo.

Componente Volumen (mL) Metanol 0.25 1- propanol0.75 2- metil -1-propanol 1.25 2- metil -1- butanol 0.90 3- metil -1- butanol 2.80 Acetaldehído 0.50 |
|
Habitualmente los elementos que generan la producción de bebidas destiladas, son comestibles naturales y dulces que logran sertrasformados en azucares. La gran parte de los elementos que originan las transformaciones naturales son agentes activos. Son los que se encargan de transformar el azúcar en alcohol, a esto se le llama enzimas; que habitualmente son combinados nitrogenados que funcionan como al albuminoides debido a que son solubles en el agua. Las enzimas son fermentos que en pequeñas cantidades consiguen uncambio seguro en significativo en el material base del producto.


Consumo de alcohol
En la actualidad asistimos a una creciente demanda de información sobre los patrones de consumo de alcohol en nuestra sociedad, por la problemática social y personal que plantea. Dentro de estos patrones adquieren una mayor importancia los asociados a las pautas de consumo de la adolescencia y juventud, que vaaumentando, tanto en número de bebidas adquiridas, como en el de su graduación alcohólica.
La accesibilidad de los jóvenes a las bebidas alcohólicas es cada vez mayor, a pesar de las prohibiciones impuestas de su venta a menores. La edad media de inicio en el consumo de alcohol entre los escolares, según los datos de la Encuesta sobre Drogas a la Población Escolar 1998 (Delegación del Gobiernopara el Plan Nacional sobre Drogas), es de 13.6 años, y la edad media de inicio de consumo semanal se sitúa en los 14.9 años, según esta fuente las chicas registran mayor prevalencia de consumo de alcohol, aunque en cantidades menores. El 84.2% de los escolares ha consumido alcohol en alguna ocasión y el 43.9% consume al menos una vez a la semana. En cuanto a los episodios de embriaguez el 41% de...