El Alcohol

3.- objetivo general:
* Eliminar o reducir las impurezas presentes en la melaza que afecta en el proceso de elaboración de alcohol.
4.- objetivos específicos:
* Determinar cuáles son losprincipales causas en la contaminación de la melaza.
* Gestionar la construcción de una cubierta protectora para el correcto cuidado de la materia prima.
* Clarificar la melaza antes de queingrese al proceso (formación de mosto) mejorando la capacidad de Producción.
* Crear tanques receptores de melaza para la bajar el grado de impurezas.

Problema y justificación:
Alto grado deimpurezas presentes en las pozas de recepción de materia prima (melaza)) que afectan en el proceso de alcohol.
Lograr reducir el alto grado de impurezas mediante la utilización de un filtro antes de sudilución para el mejor aprovechamiento de este y obtener un mayor porcentaje de alcohol producido.

METODO
La melaza proviene de la fábrica directamente y de una poza al aire libre y sinaislamiento, la que es bombeada a un tanque elevado, para descender y mezclarse con agua, formando el mosto de 22 a 25º Bx. El mosto se alimenta a las dornas donde se encuentra con un pié de levadura de 30% delfermentador. En este instante se da inicio a la fermentación.
Un método para poder reducir el grado de impurezas es clarificar la melaza.
CLARIFICACION DE MELAZA
Para poder clarificar la melazainiciaremos diluyendo la melaza hasta obtener un brix de 45°, se lleva a este brix para que ayude a la clarificación ya que la melaza es viscosa.
Luego se regula el pH hasta 5 agregando Ácido Sulfúrico(H2SO4) con un gasto promedio de 1.7 ml. de Ácido Sulfúrico (H2SO4) para 1000ml para bajar la alcalinidad.
Para lograr una mejor sedimentación de las impurezas se tiene que calentar la dilución auna temperatura max. de 92 °C con la utilización de vapor.
Para una rápida sedimentación en el clarificado se puede agregar un aglomerante con una proporción de acuerdo al volumen que se utilizará....