El Alfeñique

TRABAJO DE INVESTIGACION DE MERCADO

PLAN DE TRABAJO: EL ALFEÑIQUE

Alumnas:
* Celia García López
* Francis Hernández
* Luz Danelia Roa
* Salvador Miranda
* Escarleth Arias


Carrera : Administración de Empresas

Turno: Dominical

Grupo: 4101

Managua, 05 de Junio del 2011
INDICE

Tema Introducción 4Tema Objetivos 4
4
Tema Justificación del Plan 4

Tema Antecedentes 5

Tema MARCO TEORICO
* Estudio de Mercado 6
* Producto 7
* Precio 7
* Mercado, Localización 7
* Proceso de Producción 8
* Organización 9

Tema Conclusiones 10

TemaRecomendaciones 11
Tema Anexos
* Plan de Trabajo 13
* Tamaño de la Muestra 14
* Encuestas 15
* Análisis de la Encuesta 19
* Picoteo de la Encuesta 20
(Preguntas Cerradas)
* Tabla de Resumen 21
* Receta para preparar Alfeñique 23
* Gráficos de la muestra 24
Tema Bibliografía 27

INTRODUCCION
El presenteplan consiste en relanzar y darle una nueva imagen
El Alfeñique

Debido a que se está ausentando poco a poco de la mente de los consumidores, principalmente de las nuevas generaciones en edades inferiores a los 30 años y por ende se ha quedado en el olvido.
En la década de los 70- 80 el alfeñique se vendía como pan caliente debido a que la población lo utilizaba como un postre que erahabitual en los diferentes hogares del país. A medida del paso de los años y con los nuevos avances tecnológicos las costumbres y tradiciones del alfeñique han quedado en el olvido. Estos avances han provocado que la forma de realizar el trabajo en los trapiches haya cambiado y actualmente se utiliza motor de diesel para la función del mismo, pero siempre con utensilios tradicionales.
El primerproceso de realizar el alfeñique es triturar la caña en los molinos para extraer el jugo de la misma, luego este jugo pasa a grandes piletas las cuales son calentadas con bagazos o desperdicios de la caña. Una vez en las piletas el jugo es limpiado con el caja lagua ‘es una especie de planta que se utiliza precisamente para desaparecer cualquier tipo de suciedad del jugo de la caña, los punteros (quele dan el Punto a la miel) juegan un papel importante en este proceso, debido a que ellos son los que le dan el punto a la miel, y estos utilizan grandes palas de madera para mover el liquido, una vez obtenido el punto exacto de la miel, esta lista para elaborar el alfeñique. La forma del mismo es en barras gruesas, poco presentables, su tamaño es de una a dos libras respectivamente.
Este setorna color amarillento (el color del alfeñique depende del tipo de caña que se utilice) y en menos de 2 minutos se endurece y queda trasformado en alfeñique para finalmente ser envueltos en hojas de la caña seca o en hojas de plátano.
En el mercado popular (Mercado Oriental) El precio actual del alfeñique es entre 10 a 20 córdobas la barra, debido al tipo de mercado que está dirigido siendo estela clase baja de menor poder adquisitivo.
En las últimas décadas se han modificado las preferencias de los Consumidores de dulces con el ingreso de otras marcas pertenecientes a empresas trasnacionales, de modo que, debido a estos cambios las costumbres y tradiciones del consumo del alfeñique ha quedado en el pasado ya que los nicaragüenses les gusta estar probando productos nuevos y conmodernas presentaciones en este caso los caramelos no tradicionales como:
* Arcor 81.01%
* Colombina 13.92%
* Gallito 2.53%
* Alka 1.27%
* Cajeta de Leche 1.27% han sido los sustitutos del alfeñique.
Los únicos que se han quedado con estas costumbres de consumir el alfeñique son los de origen campesino debido a la situación económica que se vive, ya que sus ingresos...