EL ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA michel

EL ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA
Tiene su origen en las paellas españolas que llegaron con las mujeres europeas y que mestizaron las comidas con los recursos de las jóvenes tierrasperuanas con la nostalgia de la patria lejana.
La carne del pato peruano, ñuñuma en quechua, era exquisita y por ende apreciada por los europeos que aclimataron al animal en suslejanas tierras hasta hacerlo consumir en todo el mundo.
Chiclayo fue poblada por los mochicas y los chimues, formando el reino del Chimor, de extraordinaria riqueza y refinamientocultural.
Los incas aprendieron de ellos la hermosura de sus palacios, y la cocina que practicaron.
El arroz con pato a la chiclayana combina este animal con las especias y hierbasespañolas, y el ají y la chicha de nuestras tierras.
El resultado es uno de los mejores platos peruanos: Arroz con pato.
Arroz con pato a la Chiclayana (para 6 personas)
Ingredientes:
- 1 k dearroz 
- 1 ½ taza de zapallo loche rallado 
- 1 atado de culantro 
- Ajos, pelados y picados 
- Aceite 
- Pimienta 
- 1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas 
- 1 k dearvejas verdes, peladas 
- ½ taza de zapallo, picado 
- 1 botella de cerveza negra grande 
- 1 cubito sazonador 
- Sal 
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas depato.
Una vez doradas retirarlas a un recipiente.
Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas.
Licuar el culantro con la cervezanegra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.
Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retiraruna vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.
Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final. 
Servir.
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