El arroz
Páginas: 2 (317 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2014
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El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así comoen algunas partes de América Latina.[ ] El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.[] Debido a que este se produce con muchos otros propósitos aparte delconsumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; esfuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.[ ] Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz.
El arroz contiene unarelativa pequeña cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten rondlisina que el trigo, el maíz y el sorgo.[ ] El arroz contiene grandes cantidadesde almidón en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilo pectina. El arroz limpio, ya desprovisto de susalvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo.[]
Preparación
El arroz proporciona mayor contenido calórico y más proteínas por hectárea queel trigo y el maíz. En la mayoría de las culturas el arroz integral se limpia y se le elimina la capa de salvado (rica en silicio) quedando el cariópside o grano. Por regla general elarroz se cocina mediante aplicación de humedad y calor a los granos.
Las formas de aplicar calor al arroz para su cocinado son diversas. En algunas ocasiones se fríe ligeramente ensartenes con aceite vegetal para elaborar una serie de platos denominado arroces fritos. O se le aplica vapor de agua mediante vaporeras y de esta forma se realiza la cocción al vapor..
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así comoen algunas partes de América Latina.[ ] El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.[] Debido a que este se produce con muchos otros propósitos aparte delconsumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; esfuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.[ ] Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz.
El arroz contiene unarelativa pequeña cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten rondlisina que el trigo, el maíz y el sorgo.[ ] El arroz contiene grandes cantidadesde almidón en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilo pectina. El arroz limpio, ya desprovisto de susalvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo.[]
Preparación
El arroz proporciona mayor contenido calórico y más proteínas por hectárea queel trigo y el maíz. En la mayoría de las culturas el arroz integral se limpia y se le elimina la capa de salvado (rica en silicio) quedando el cariópside o grano. Por regla general elarroz se cocina mediante aplicación de humedad y calor a los granos.
Las formas de aplicar calor al arroz para su cocinado son diversas. En algunas ocasiones se fríe ligeramente ensartenes con aceite vegetal para elaborar una serie de platos denominado arroces fritos. O se le aplica vapor de agua mediante vaporeras y de esta forma se realiza la cocción al vapor..
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