El Arroz

UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO PROFESIONAL
CAMPUS HERMOSILLO UNIDAD MODELO

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS

Exposición:
Trigo

Presenta:
Bertha Anahí Villa faña Bojórquez
Brenda San Martin
Jesús Efrén Martínez Aguiñaga
Karla Ramos
Víctor Leyva

Grupo:
Nutrición 1 sem

Hermosillo, Sonora a 31 de Julio del 2012
INDICE

INTRODUCCION 3

HISTORIA DEL TRIGO4

USO DEL TRIGO 5

PROPIEDADES NUTRICIONALES 6

CONCLUCION 9

BIBLIOGRAFIA 10
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INTRODUCCION
El trigo es un cereal básico para la civilización: su cultivo está emparentado con la historia de la antigüedad y de la modernidad. Y es utilizado principalmente como la base de harinas para fabricar un alimento esencial, el pan.
El trigo es el cereal más utilizado para elaborar pandebido a la cantidad de gluten que contiene. El gluten aumenta la capacidad para contener gases y mejora la mezcla de la harina de trigo con la levadura, esto mejora considerablemente la textura y hace que el pan sea más esponjoso.
Siempre es mejor comprar el pan integral o utilizar harina integral de trigo, ya que en el proceso de refinamiento del trigo para elaborar la harina se pierden muchasvitaminas y minerales. En el trigo integral esta incluido el salvado de trigo y el germen de trigo, que nos aportara en nuestra alimentación una considerable cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
En esta exposición daremos a conocer mas a detalle los puntos importantes mencionados anteriormente, como su consumo, su uso propiedades e historia del trigo, enfocándonos en aportar un buen ydetallada información para no solo por el echo de que sea un grano ya recomendarlo, el punto es saber realmente cual es el contenido del trigo y así dar una mejor solución a las personas a tratar de nutrir.

3
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HISTORIA DEL TRIGO
El trigo fue uno de los primeros productos cultivados a partir de la revolución neolítica en el Próximo Oriente y prontose convirtió en uno de los alimentos básicos del hombre en el viejo mundo. La obtención de la harina en esta época se lograba machacando el trigo con piedras planas. Se obtenía una papilla, que permitía elaborar panes duros y chatos con forma de galletas.
El trigo era originalmente silvestre. La evidencia nos muestra que creció primero en la Mesopotamia entre los valles de los ríos Tigris yEufrates en el Medio Oriente casi hace 10.000 años. Pero fueron los egipcios quienes descubrieron la fermentación y fueron ellos los primeros en cocinar panes levados entre el 2.000 y 3.000 a.C.
Como el trigo es el único grano con el contenido suficiente de gluten para levar o hacer una barra de pan, éste llegó a ser rápidamente favorecido sobre otros granos cultivados en aquella época, tal comoavena, el mijo, el arroz, y la cebada.
En el año 150 a.C., los primeros gremios de panaderos se formaron en Roma. Las panaderías romanas produjeron una gran variedad de panes y fueron distribuidos gratuitamente a los pobres en tiempos de necesidad. El tipo de pan que comían estaba relacionado con la clase social a la que pertenecían: los campesinos y esclavos comían pan negro y los patricios comíanpanes más claros, elaborados con harinas más finas.
En la Edad Media (1000 – 1500 d.C.) la rotación de cultivos permitía mejores cosechas. Se comenzaron a utilizar molinos hidráulicos y eólicos cerca de los cultivos. El pan se convirtió en alimento básico. La creciente urbanización de los siglos XI y XII llevó a la necesidad de aumentar la capacidad de producción del pan y al surgimiento de las...