el banano

1. Descripción del platanero y plátanos (banano)
- Familia: Musáceas.
- Especie: Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están crudos) y Musa paradisiaca (plátanos machos o para cocer).
- Origen: tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el Mediterráneo desde el año 650.
- Planta herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unión de lasvainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
- Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
Cuando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por elazote del viento.
De la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 5-6 cm. de diámetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brácteas nacen a su vez las flores.
- Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande,almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado.
A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo.
- Flores: flores amarillentas,irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estéril, reducido a estaminodio petaloideo.
El gineceo tiene tres pistilos, con ovario ínfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el "régimen" de la platanera.
Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una reunión de frutos llamada "mano", que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no puede llevar más de 4 manos, excepto enlas variedades muy fructíferas, que pueden contar con 12-14.
- Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto éstos se doblan geotrópicamente, según el peso de este, hace que el pedúnculo se doble. Esta reacción determina la forma del racimo.
Los plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo orojo.

Los plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinización.
Los óvulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible.
La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genéticos, que cuando menos son parcialmente independientes.
La mayoría de los frutos de la familiade las Musáceas comestibles son estériles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes específicos de esterilidad femenina, triploidía y cambios estructurales cromosómicos, en distintos grados.
2. Clasificación botánica del plátano (banano)
- Musa cavendishii. Banano comestible.
- Musa paradisiaca. Plátano macho de guisar ó hartón más grande y menos dulce que otras variedades. Enalgunos países tropicales se utiliza para producir harina.
- Musa paradisiaca ssp. sapientum. De sabor dulce "banano" ó "Platanera", un triploide estéril con fruto partenocárpicos, originados a partir de M. acuminata y M. balbisiana del SE asiático.
- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Gros Michel Variedad con buenas cualidades para la conservación y el transporte, es la que se cultiva para laexportación en los trópicos americanos.
- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Brier

- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Gran enana

- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Gruesa palmera

- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Johnson negra

- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Pequeña enana. La más cultivada en las Islas Canarias.

- Musa paradisiaca ssp. sapientum var. Zelig. Del...