El cacahuate

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  • Publicado : 31 de mayo de 2011
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Arachis hypogaea
Reino: | Plantae(rolistico) |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Fabales |
Familia: | Fabaceae |
Subfamilia: | Faboideae |
Tribu: |Aeschynomeneae |
Género: | Arachis |
Especie: | A. hypogaea |

El cacahuete, cacahuate o maní (Arachis hypogaea) es una planta anual de la familia de las fabáceas, cuyos frutos, de tipo legumbrecontienen semillas apreciadas en la gastronomía. Pero se considera mundialmente como un "fruto seco" [cita requerida].
Características
Es una planta fibrosa, originaria de América y llega a medir de 30 a 50cm de altura. Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al ser su fruto una cascara leñosa sin pulpa se lo considera un tipo defruto seco
Cacahuates garapiñados
Los cacahuetes garapiñados se obtienen mediante la preparación del cacahuete, al que se le retira la cáscara y después se cubre con azúcar caliente, lo cual le da alcacahuete una forma similar a la de una roca o peñazco.
Estos cacahuetes son típicos de México y se consumen en todo el país, principalmente como botana en los estadios, jaripeos y plazas de toros.DATOS….
De la parte comestible, la semilla, se extrae mantequilla y aceite, muy apreciados en la cocina india y en las películas estadounidenses . También se consume la semilla seca y tostada, sola,picada, garrapiñada, en turrón, en praliné, en Conguitos...
Su valor nutritivo es altísimo, como es común en los frutos secos: (contenido como fruto seco) 48% grasa (pricipalmente monoinsaturada),27% de proteína y 16% de glúcidos.
El cacahuate japonés es mexicano. En 1945, Yoshigei Nakatani lo creó en un taller del mercado de La Merced en la ciudad de México
Principios activos: contieneamidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido oleico, palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y ligocérico, como componentes), proteínas, betaína.[5]
Indicaciones: es nutritivo, fluidificante,...
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