EL CAF EJN COLOMBIA economia

EL CAFÉ EJN COLOMBIA
UN POCO DE HISTORIA
No existe plena certeza sobre las condiciones en
que llegó el café a Colombia.
Los indicios históricos señalan que los jesuitas
trajeron semillas del grano a la Nueva Granada
hacia 1730, pero existen distintas versiones al
respecto.
La tradición dice que las semillas de café llegaron
por el oriente del país, portadas por algún viajero
desde las Guyanas ya través de Venezuela.
Los primeros cultivos de café crecieron en la zona oriental
del país. En 1835 tuvo lugar la primera producción
comercial y los registros muestran que los primeros 2.560
sacos se exportaron desde la aduana de Cúcuta, en la
frontera con Venezuela.
De acuerdo con testimonios de la época se le atribuye a
Francisco Romero, un sacerdote que imponía durante la
confesión a losfeligreses de la población de Salazar de las
Palmas la penitencia de sembrar café, un gran impulso en
la propagación del cultivo del grano en esta zona del país.
Estas semillas habrían permitido la presencia de café en los
departamentos de Santander y Norte de Santander, en el
nororiente del país, con su consecuente propagación, a
partir de 1850, hacia el centro y el occidente a través de
Cundinamarca,Antioquia y la zona del antiguo Caldas
La consolidación del café como producto de exportación
en Colombia sólo se dio a partir de la segunda mitad
del siglo XIX.
La gran expansión que tuvo la economía mundial en
ese periodo hizo que los hacendados colombianos
encontraran atractivas oportunidades en el mercado
internacional.
Poco a poco Estados Unidos se consolidaba como el
consumidor másimportante de café en el mundo,
mientras Alemania y Francia se convertían en los
mercados más interesantes de Europa.
El café también tuvo una expansión especulativa de este
corte, generado por la coyuntura de los buenos precios
internacionales entre finales de los años setenta del
siglo XIX y comienzos del siglo XX.
En este periodo la producción anual de café pasó de
unos 60.000 sacos de 60 kilos (launidad de medida
internacional para la comercialización del café es un
saco de 60 kilos de café verde) a cerca de 600.000.
Esta expansión se dio principalmente en las grandes
haciendas de los departamentos de Santander y
Cundinamarca, cuyos propietarios tenían acceso al
mercado bancario internacional para financiar sus
proyectos.
Por eso no es extraño que a finales del siglo XIX esas
dos regionesrespondieran por más del 80% de la
producción nacional.
CALIDA DEL CAFÉ COLOMBIANO
Un factor clave en la calidad del café es el balance entre sus
diferentes atributos y características.
 El Café de Colombia se caracteriza por ser una bebida con
una taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, aroma
pronunciado y completo. Estas cualidades se pueden obtener
siempre y cuando se siembren las especies yvariedades
vegetales adecuadas para un entorno particular,
caracterizado por ser una zona tropical de alta montaña con
tipos de suelos y clima particulares, y se realicen procesos
esmerados de atención en el proceso de los cultivos, en la
recolección del grano y en los procesos de post cosecha.
 Los procesos de industrialización deben realizarse
idealmente en periodos no muy alejados de surecolección.
Las características especiales de calidad empiezan con
la selección del material vegetal y genético adecuado.
Por esta razón en Colombia únicamente se cultiva café
100% de la especie Arábica, el cual produce una
bebida más suave.
Diferentes variedades vegetales de dicha especie que se
adaptan a los entornos específicos de la geografía
colombiana, o una mezcla de ellas, constituyen lamateria prima del café colombiano.
Las principales variedades de café arábigo que se
siembran en Colombia son: Típica, Borbón,
Maragogipe, Tabi, Caturra y la Variedad Castillo, antes
conocida como Variedad Colombia. La selección del
material vegetal es responsabilidad de Cenicafé, uno
de los centros de investigación en café más
desarrollados del mundo.
Sólo en el este de África (Kenya, Tanzania y...