EL CAMU CAMU

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-Características del camu camu

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-Alternativas de uso

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-La cadena de valor del camu camu. Problemática

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-Oferta y demanda

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-Principales aspectos de la cadena de valor

El camu camu es una fruta que crece en la Amazonía peruana, principalmente en zonas
inundables; el árbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma
globosa y esférica de aprox.3 cms. de diámetro y 20 grs. de peso, semejante a la
cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor ácido, parecido a la
cereza
y
el
limón.
La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu
camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El
contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por100 grs. de pulpa de camu
camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C,
10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por
ciento más fósforo.
Cuadro 1
Contenido de vitamina C (mg/100 grs.) en la pulpa de frutas seleccionadas
Fruta

Ácido ascórbico

Piña

20

Maracuya

22

Fresa

42

Limón

44

Guayabana60

Naranja

92

Casho

108

Acerola(total)

1,300

Camu camu

2,780

Adicionalmente, el camu camu posee pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacin,
tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoquímicos. Estas y otras
propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo,
utilizándose también en el alivio del stress y en procesosantigripales.
A continuación se presenta el valor nutricional y la composición de 100 gr. de pulpa de
camu camu :

Cuadro 2
Composición química de 100 grs. de pulpa de camu camu
Componente

Unidad

Valor

Agua

Grs.

94.4

Valor energético

Cal.

17.0

Proteinas

Grs.

0.5

Carbohidratos

Grs.

4.7

Fibra

Grs.

0.6

Ceniza

Grs.

0.2

Calcio

Mgs.

27.0Fosfato

Mgs.

17.0

Fierro

Mgs.

0.5

Tiamina

Mgs.

0.01

Riboflavina

Mgs.

0.04

Niacina

Mgs.

0.062

Acido ascórbico reducido

Mgs.

2,780

Acido ascórbico

Mgs.

2,994

Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica

El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la
primera, la pulpa de camu camu se usa paraproducir principalmente:
-Jugo
-Néctar
-Mermelada
-Helado
-Yogurt

Por su elevado contenido de ácido cítrico, el camu camu se utiliza en la elaboración de
productos multivitamínicos, combinándole con otras frutas tropicales.
En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa de camu
camu sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina Cnatural.
El mercado de bebidas nutracéuticas y de productos biológicos tiene en el camu camu
una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y
agradable sabor.

La siguiente diapositiva presenta los principales problemas que confronta el cultivo del
camu camu en la región Loreto y que vienen siendo abordados por el proyecto
“Programa integral para elaprovechamiento sostenible del camu camu en cuencas
seleccionadas de Loreto”, que viene siendo ejecutado por el Centro de Desarrollo para la
Competitividad de la Amazonía, CEDECAM, con apoyo de la Unión Europea, Agro Acción
alemana, Hivos de Holanda y CESVI de Italia.

Se trata del proyecto más grande que actualmente se ejecuta en Loreto para impulsar un cultivo
amazónico con gran potencialagroexportador.

Oferta
Por sus características climáticas y de suelo, la Amazonía peruana ofrece extraordinarias
condiciones para el florecimiento de esta planta. Por esta razón, no extraña que hasta la
fecha la principal fuente de aprovisionamiento de camu camu han sido las poblaciones
naturales. En este contexto, se destaca que la mayor concentración de terrenos aptos
para el cultivo del camu camu...