el cancer de mama
Páginas: 17 (4062 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2013
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA
UNIDAD XOCHIMILCO
TRONCO INTERDIVISIONAL
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
CONOCIMIENTO Y USO DE ALIMENTOS LÁCTEOS LIGHT EN MUJERES DE LA UAM XOCHIMILCO
Pérez Vázquez Perla Anahi
Ortega Carrasco Ezequiel
Huerta Ponce Oscar Alejandro
Gonzáles Montiel Montserrat
Grupo: BC51
PROFRESORES:
Rutilio Ortiz
Eduardo VillafuerteINDICE
1. Planteamiento del problema……………………………………………3
2. Justificación del problema………………………………………………4
3. Objetivos……………………………………………………………………5
3.1 Objetivo general……………………………………………………5
3.2 Objetivos específicos………………………………........................5
4. Marco teórico-empírico……………………………………………………6
4.1 El origen de los alimentos lácteos light
4.2 Light por uso de edulcorantes4.3 Tipos de edulcorantes
4.4 Light por uso de sustitutivos de grasas
4.5 Alimentos lácteos
4.6 Leche
4.7 Crema
4.8 Yogur
4.9 Helados
4.10 Cajeta
4.11 QUE ES UN ALIMENTO LIGHT LACTEO
4.12 LIGHT POR USO DE ENDULCORANTES
4.13 LIGHT PARA USO DE SUSTITUTIVOS DE GRASA
4.14 ALIMENTOS LIGHT COMO COMPLEMENTOS DEL DIA:
4.15 VALOR NUTRICIONAL
4.16 IMPACTO CULTURAL SOCIAL DE LOS ALIMENTOSLIGHT LACTEOS EN LAS MUJERES…………………………………………………………….. 14
5. Material y Métodos…………………………………………………………15
6. Referencias…………………………………………………………………..16
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los productos light colman de sabor y variedad la dieta de quienes están a régimen para equilibrar su peso o para reducirlo.
La mayor demanda de alimentos light por una sociedad cada vezmás preocupada por el peso y la figura corporal, más afectada por las patologías crónicas prevalentes y factores de riesgo pero también más presionada por factores socioculturales, ha dado lugar a su incorporación en forma creciente por la industria alimentario (1). Sin embargo lejos de solucionar los problemas, la continua avalancha de productos light en los mercados coincide con el ascenso de lastasas de obesidad en el mundo.
El problema comienza cuando las personas se encuentran frente a la diversidad de productos dietéticos “reducidos en lípidos”, “sin azúcar agregada”, “liviano”, “diet”, “light”, “0% colesterol y grasas trans”, “bajo”, etc. y no poseen suficientes conocimientos sobre sus propiedades y contenidos. Esto, sumado al bombardeo de mensajes televisivos que los asocian auna vida más saludable, un cuerpo esbelto y atractivo, hace que muchos consumidores los vean como sinónimos, como adelgazantes, libres o bajos en calorías y en consecuencia los consuman en exceso, obteniendo incluso efectos contrarios. Este quizás es el punto más difícil de manejar por las personas que sustituyen los alimentos tradicionales por las versiones light. (2, 3).
En base a estepanorama y considerando a la población femenina como aquella más expuesta al consumo de productos dietéticos, se ha considerado importante realizar en la UAM Xochimilco un trabajo de investigación con el fin de analizar los conocimientos y creencias que tienen las mujeres de dicha universidad sobre los alimentos light lácteos y el manejo que hace de los mismos.
2.JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Este trabajo surgió a partir de observar como los alimentos dietéticos y light forman parte de la alimentación cotidiana de cada vez más personas, y la influencia que han tenido sus campañas publicitarias en los últimos años.
Con este trabajo se pretendió describir el grado de conocimientos y creencias generales que poseen mujeres de la UAM Xochimilco acerca de los alimentoslight lácteos como así también identificar el manejo de los mismos en dicha población.
Los alimentos que se comercializan con las denominaciones dietético y light, reducido, libre, etc. vienen creciendo en forma exponencial en la industria alimentaria. Esta tendencia se refleja en su progresiva disponibilidad en las góndolas de los mercados, el bombardeo publicitario y la demanda en aumento...
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA
UNIDAD XOCHIMILCO
TRONCO INTERDIVISIONAL
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
CONOCIMIENTO Y USO DE ALIMENTOS LÁCTEOS LIGHT EN MUJERES DE LA UAM XOCHIMILCO
Pérez Vázquez Perla Anahi
Ortega Carrasco Ezequiel
Huerta Ponce Oscar Alejandro
Gonzáles Montiel Montserrat
Grupo: BC51
PROFRESORES:
Rutilio Ortiz
Eduardo VillafuerteINDICE
1. Planteamiento del problema……………………………………………3
2. Justificación del problema………………………………………………4
3. Objetivos……………………………………………………………………5
3.1 Objetivo general……………………………………………………5
3.2 Objetivos específicos………………………………........................5
4. Marco teórico-empírico……………………………………………………6
4.1 El origen de los alimentos lácteos light
4.2 Light por uso de edulcorantes4.3 Tipos de edulcorantes
4.4 Light por uso de sustitutivos de grasas
4.5 Alimentos lácteos
4.6 Leche
4.7 Crema
4.8 Yogur
4.9 Helados
4.10 Cajeta
4.11 QUE ES UN ALIMENTO LIGHT LACTEO
4.12 LIGHT POR USO DE ENDULCORANTES
4.13 LIGHT PARA USO DE SUSTITUTIVOS DE GRASA
4.14 ALIMENTOS LIGHT COMO COMPLEMENTOS DEL DIA:
4.15 VALOR NUTRICIONAL
4.16 IMPACTO CULTURAL SOCIAL DE LOS ALIMENTOSLIGHT LACTEOS EN LAS MUJERES…………………………………………………………….. 14
5. Material y Métodos…………………………………………………………15
6. Referencias…………………………………………………………………..16
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los productos light colman de sabor y variedad la dieta de quienes están a régimen para equilibrar su peso o para reducirlo.
La mayor demanda de alimentos light por una sociedad cada vezmás preocupada por el peso y la figura corporal, más afectada por las patologías crónicas prevalentes y factores de riesgo pero también más presionada por factores socioculturales, ha dado lugar a su incorporación en forma creciente por la industria alimentario (1). Sin embargo lejos de solucionar los problemas, la continua avalancha de productos light en los mercados coincide con el ascenso de lastasas de obesidad en el mundo.
El problema comienza cuando las personas se encuentran frente a la diversidad de productos dietéticos “reducidos en lípidos”, “sin azúcar agregada”, “liviano”, “diet”, “light”, “0% colesterol y grasas trans”, “bajo”, etc. y no poseen suficientes conocimientos sobre sus propiedades y contenidos. Esto, sumado al bombardeo de mensajes televisivos que los asocian auna vida más saludable, un cuerpo esbelto y atractivo, hace que muchos consumidores los vean como sinónimos, como adelgazantes, libres o bajos en calorías y en consecuencia los consuman en exceso, obteniendo incluso efectos contrarios. Este quizás es el punto más difícil de manejar por las personas que sustituyen los alimentos tradicionales por las versiones light. (2, 3).
En base a estepanorama y considerando a la población femenina como aquella más expuesta al consumo de productos dietéticos, se ha considerado importante realizar en la UAM Xochimilco un trabajo de investigación con el fin de analizar los conocimientos y creencias que tienen las mujeres de dicha universidad sobre los alimentos light lácteos y el manejo que hace de los mismos.
2.JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Este trabajo surgió a partir de observar como los alimentos dietéticos y light forman parte de la alimentación cotidiana de cada vez más personas, y la influencia que han tenido sus campañas publicitarias en los últimos años.
Con este trabajo se pretendió describir el grado de conocimientos y creencias generales que poseen mujeres de la UAM Xochimilco acerca de los alimentoslight lácteos como así también identificar el manejo de los mismos en dicha población.
Los alimentos que se comercializan con las denominaciones dietético y light, reducido, libre, etc. vienen creciendo en forma exponencial en la industria alimentaria. Esta tendencia se refleja en su progresiva disponibilidad en las góndolas de los mercados, el bombardeo publicitario y la demanda en aumento...
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