El Capuchino


INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN

UNIDAD SANTO TOMÁS

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS CUANTITATIVA Y CUALITATIVA

PROFESORA: SÁNCHEZ CHÁVEZ DORA LINDA

GARCÍA ARCHUNDIA BRENDA ITZEL


3RM4

BRIEF: CAFETERÍA “El Capuchino”

I. Brief
“El Capuchino”
INFORMACIÓN GENERAL
Nombre
Cafeteria “El Capuchino”
Dueño
Yolanda Salinas Onofre
Giro
Cafetería y reposteríaDomicilio
Excelsior 376, Prensa Nacional, 54170 Tlalnepantla de Baz, MEX, México
Productos
Café
Calientes y Fríos
Pasteles
Rebanas o Completos
Tres leches
Chocolate
Vainillas
Gelatinas
Agua y Leche
Anis
Fresa
Chocolate
Vainilla
Rompope

Mercado Real

Colonia Prensa Nacional, Tlalnepantla de Baz, Estado México, Código Postal: 54170
10,815 habitantes

Mercado potencial

Colonia Bosques deCeylán, Código Postal 54170, Tlalnepantla de Baz, Estado de México

2,934 habitantes
http://www.tlalnepantla.gob.mx/portal/Publicaciones/plan_desarrollo_municipal_2009-2012/files/publication.pdf http://gaia.inegi.org.mx/scince2/viewer.html
ANTECEDENTES
¿Cuándo y cómo comenzó el negocio?
En el 2004 cuando la dueña actual se jubiló y decidió empezar este pequeño negocio. La idea surgió al darse cuenta deque no existía ninguna cafetería en la colonia y existía la necesidad entre los habitantes de contar con un lugar tranquilo para convivir con sus amigos y familia.
Logros
Desde el comienzo esta fue considerada como la mejor en el lugar y ha logrado seguir así durante todos estos años, el reto más grande ha sido el tener que enfrentar a la competencia en el ámbito de pastelería.
¿Qué es lo quevende?
Es un negocio que se dedica a la venta de Café, Pasteles y Gelatinas
¿Cuánto vende al día?
Tiene un ingreso de $500 en promedio durante la semana y aumenta a $1200 durante el fin de semana
Mercado atendido
Jóvenes y adultos que gustan de beber café.
Principal competencia
Deli Pasteles, una pastelería ubicada a tres calles, la cual es la pastelería con mayor venta dentro del área.
¿Qué tipo depublicidad utiliza?
La única publicidad que tiene es de boca en boca y no utiliza ninguna promoción.
Objetivo del estudio
Principal problema
Los pasteles al contrario del resto de los productos presentan una baja en las ventas.
Objetivo
Descubrir la razón principal de las bajas ventas en los pasteles.
¿Qué información se está buscando?
Donde compran los pasteles y porque prefieren hacerlo en eselugar.
Grupo objetivo (Target)
Jóvenes y adultos que gustan del café, chocolate, pastel y gelatinas; que buscan un ambiente cálido para pasar el rato entre amigos y/o familia.
Edad: 16 o más
Ambos Géneros
NSE: C+ y C
Presupuesto de la inversión para la investigación
$ 800
Tiempo de espera de resultados
Dos meses


II. Investigación Exploratoria
Mercado
Tamaño y valor
Retail
70% de las ventas decafé en México se hacen a través del canal retail
El tipo de café más común dentro de este canal es el soluble
Foodservice
La importancia de este canal está creciendo debido al surgimiento de nuevas cafeterías y el cambio en el concepto del café en México y cubren un 22% del mercado
El canal institucional está perdiendo importancia y solo tiene el 8% del mercado.
Institucional
El canalinstitucional está perdiendo importancia
En muchos casos se confunde con el canal foodservice

Tendencias
Es muy común ver cada vez más lugares donde se puede tomar café en nuevas variedades y eso está provocando un cambio en las costumbres de los mexicanos.
La entrada al mercado de nuevas cafeterías en los últimos diez años ha revolucionado el consumo de café, atrayendo a la población más joven, sobre todolos de clase media y alta que antes no solían consumir café.
Los adolescentes y jóvenes toman más café que antes y el mito sobre el daño del café a la salud ha empezado a desaparecer mediante campañas publicitarias y opiniones favorables en la medicina.
El café ahora es visto como un producto que brinda status y la percepción del café consumido localmente ha mejorado.
Demanda estimada
La...