EL CHOCOLATE EN LA POCA ACTUAL
Páginas: 19 (4610 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2015
EL CHOCOLATE EN LA ÉPOCA ACTUAL.
Aunque los mexicanos, españoles y portugueses le digan “chocolate”, los franceses “chocolat”, los italianos “coccolato” y los alemanes “shokoland”, todos saborean este manjar de la misma forma.
Es una verdad que el chocolate sigue tendiendo importante presencia a nivel internacional, es consumido en todo el mundo debido a su exquisito sabor y a los beneficiosque genera, según lo que revelan diversos estudios científicos.
Un claro ejemplo es el descubrimiento de la sustancia flavonoide contenida en el chocolate y que ayuda a mantener el corazón sano y facilitar una buena circulación sanguínea, la sustancia también favorece el intercambio de serotonina en el cerebro, lo que alivia la depresión. Según los científicos los efectos antibacterianos delcacao superan los del té verde y los del café al poseer una gran capacidad antioxidante, sustancia que ayudan a reducir el daño de las partículas cancerígenas del cuerpo.
En el caso de México, el cacao es parte de la historia, de la cultura y de la economía del país, una fuente de empleos, un pulmón para diversas regiones, principalmente para Tabasco y Chiapas. Incluso en el extranjero, México esreconocido como precursor del chocolate y sin duda el mundo agradece el descubrimiento del cacao, semilla que permite la producción de tan deliciosa golosina.
ASCHOCO, A.C. (Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A.C.)
Chocolate
Para otros usos de este término, véase Chocolate (desambiguación).
El chocolate comúnmente viene en tres variedades: negro, blanco y conleche, con el cacao en polvocontribuyendo a su coloración marrón.
El chocolate (en náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.1 A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos yde su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos
"EL CHOCOLATE"
Esta página pretende ser un página de referencia sobre todo lo relativo al chocolate. Está estructurada en cuatro puntos básicos para que su utilización sea más práctica y cómoda.
HISTORIA
evolución
Los aztecas le atribuían poderes místicos, era degustado en jarras a modo de ritual, se le denominabaXocolatl, en lengua azteca significa "agua amarga", bastante distinto a la idea actual de nuestras reconfortantes tazas, se trataba de una bebida carente de azúcar, fuertemente especiada de clavo, canela y chile, espesada con harina de maíz.
El significado exacto del nombre latino de cacao, Theobroma, debido al gran botanista Carolus Linnaeus, es "comida para dioses". Cristóbal Colón pudo comprobarcuan valioso era la semilla del cacao para los amerindios cuando capturó una de sus canoas comerciantes en las aguas hondureñas. La semilla se usaba como moneda, y la bebida que se producía de ellas, se reservaba para los varones pertenecientes a la nobleza castiza.
El primero que descubrió el verdadero valor del chocolate fue Hernán Cortés. La idea de "plantar monedas" era de tan gran atractivopara el extremeño que empezó a establecer las primeras plantaciones de cacao. Cortés también fue quien introdujo la nueva bebida exótica en la Corte regia de Carlos V en 1528. Para él, la bebida le servía ante todo para revigorizar las habilidades y la fuerza de sus soldados.
El chocolate no impresionó a los españoles; para éstos, tenía un sabor demasiado agrio y fuerte. Pero luego empezaron aañadir otros ingredientes. El tráfico con el chocolate empezó a fines del siglo XVI. A partir del año 1585, los españoles introdujeron el producto en la Península. Todavía no poseía ninguno de los atributos que hoy le designamos, ni en consistencia ni en sabor. Uno de los condimentos utilizados por los españoles fue la pimienta negra.
Con la extensión del chocolate por el Continente europeo,...
Aunque los mexicanos, españoles y portugueses le digan “chocolate”, los franceses “chocolat”, los italianos “coccolato” y los alemanes “shokoland”, todos saborean este manjar de la misma forma.
Es una verdad que el chocolate sigue tendiendo importante presencia a nivel internacional, es consumido en todo el mundo debido a su exquisito sabor y a los beneficiosque genera, según lo que revelan diversos estudios científicos.
Un claro ejemplo es el descubrimiento de la sustancia flavonoide contenida en el chocolate y que ayuda a mantener el corazón sano y facilitar una buena circulación sanguínea, la sustancia también favorece el intercambio de serotonina en el cerebro, lo que alivia la depresión. Según los científicos los efectos antibacterianos delcacao superan los del té verde y los del café al poseer una gran capacidad antioxidante, sustancia que ayudan a reducir el daño de las partículas cancerígenas del cuerpo.
En el caso de México, el cacao es parte de la historia, de la cultura y de la economía del país, una fuente de empleos, un pulmón para diversas regiones, principalmente para Tabasco y Chiapas. Incluso en el extranjero, México esreconocido como precursor del chocolate y sin duda el mundo agradece el descubrimiento del cacao, semilla que permite la producción de tan deliciosa golosina.
ASCHOCO, A.C. (Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A.C.)
Chocolate
Para otros usos de este término, véase Chocolate (desambiguación).
El chocolate comúnmente viene en tres variedades: negro, blanco y conleche, con el cacao en polvocontribuyendo a su coloración marrón.
El chocolate (en náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.1 A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos yde su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos
"EL CHOCOLATE"
Esta página pretende ser un página de referencia sobre todo lo relativo al chocolate. Está estructurada en cuatro puntos básicos para que su utilización sea más práctica y cómoda.
HISTORIA
evolución
Los aztecas le atribuían poderes místicos, era degustado en jarras a modo de ritual, se le denominabaXocolatl, en lengua azteca significa "agua amarga", bastante distinto a la idea actual de nuestras reconfortantes tazas, se trataba de una bebida carente de azúcar, fuertemente especiada de clavo, canela y chile, espesada con harina de maíz.
El significado exacto del nombre latino de cacao, Theobroma, debido al gran botanista Carolus Linnaeus, es "comida para dioses". Cristóbal Colón pudo comprobarcuan valioso era la semilla del cacao para los amerindios cuando capturó una de sus canoas comerciantes en las aguas hondureñas. La semilla se usaba como moneda, y la bebida que se producía de ellas, se reservaba para los varones pertenecientes a la nobleza castiza.
El primero que descubrió el verdadero valor del chocolate fue Hernán Cortés. La idea de "plantar monedas" era de tan gran atractivopara el extremeño que empezó a establecer las primeras plantaciones de cacao. Cortés también fue quien introdujo la nueva bebida exótica en la Corte regia de Carlos V en 1528. Para él, la bebida le servía ante todo para revigorizar las habilidades y la fuerza de sus soldados.
El chocolate no impresionó a los españoles; para éstos, tenía un sabor demasiado agrio y fuerte. Pero luego empezaron aañadir otros ingredientes. El tráfico con el chocolate empezó a fines del siglo XVI. A partir del año 1585, los españoles introdujeron el producto en la Península. Todavía no poseía ninguno de los atributos que hoy le designamos, ni en consistencia ni en sabor. Uno de los condimentos utilizados por los españoles fue la pimienta negra.
Con la extensión del chocolate por el Continente europeo,...
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