el cilantro

MANUAL DE SIEMBRA Y APROVECHAMIENTO DEL CILANTRO
PLANTOT
Plantot es un proyecto de Joystick que ha sido seleccionado en la convocatoria 2006 del Centro Cívico
Can Felipa, como uno de los proyectos de investigación que se desarrollarán en profundidad durante en
el año 2007.
El proyecto específico relacionado con el cilantro está apoyado por el Consulado de Colombia en Barcelona.
Plantotestá enfocado en las relaciones que tenemos con las plantas los que vivimos en las ciudades.
Es un proyecto que pretende crear una consciencia y un posible aprovechamiento de las plantas tanto
en el espacio público como privado.
Proponemos una investigación que invita a los vecinos a ver los arboles plantados en los espacios
públicos de otra forma, queremos detectar qué arboles producenfrutas, y en qué época del año pueden
recogerse, generando un mapa-calendario, donde se invita a las personas que viven estos espacios a
aprovechar estos frutos que normalmente se pierden.
Además de hacer visibles las plantas y sus ciclos, proponemos hacer siembras de plantas como hierbas
aromáticas y especias en lugares pequeños y aptos para ello.
Plantot es un proyecto de acercamiento a laagricultura urbana a pequeña escala, y una forma de
apropiación del espacio público por parte de quienes lo viven. No intentamos suplir las necesidades
básicas de consumo de la población sino mas bien proponer un acercamiento diferente a vegetación en
la ciudad y al trabajo colaborativo entre vecinos y entidades.
El proyecto está en constante construcción y sus rumbos dependen de losresultados que vayamos
obteniendo en el proceso de investigación. Iremos publicando constantemente los avances en la
sección de proyectos de nuestra página web www.jstk.org
CILANTRO
(CORIANDRUM SATIVUM)
1. DESCRIPCIÓN GENERAL:
Nombres Comunes:
Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro
El cilantro es una hierba anual de la familia de las Apiáceas. Sunombre genérico Coriandrum viene del
griego Korios que quiere decir chinche (el insecto), en alusión al desagradable olor que producen sus
frutos aun verdes, y su nombre específico Sativum, quiere decir que es una planta cultivada.
Su orígenes parecen inciertos, aunque por lo general se considera una planta proveniente del norte de
Africa y el sur de Europa. El cilantro se utiliza en recetastradicionales de muchas culturas alrededor
del mundo desde hace miles de años. Sus semillas secas son, por ejemplo, un ingrediente fundamental
de preparaciones como el curry de la cocina india, y sus hojas frescas enteras o picadas, se consumen
en muchos países latinoamericanos, asi como en Chipre, Grecia, China o Japón, entre otros.
Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantrocomo medicamento o remedio casero, atribuyéndole propiedades relajantes, antiespasmódicas y estomacales.
USOS:
Comúnmente las partes más usadas de la planta son sus hojas frescas y sus frutos maduros y secos aunque a veces también se utilizan los tallos y las raices, presentamos aquí algunos de sus usos:
- Su fruto de olor suave y sabor picante, contiene dos semillas que se utilizan enteras omolidas
(en mezclas de especias) o para dar sabor a aceites y vinagres.
- En la cocina se usa en una gran variedad de preparaciones, tales como sopas, guisos, verduras,
- Combinado el cilantro con otras especias aromáticas, se emplea en la elaboración de embutidos.
- Las aplicaciones externas ayudan a la desinfección y cicatrizacion de heridas.
- El cilantro es uno de los componentes delcurry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir
la flatulencia.
- Sus frutos finamente molidos son utilizados para aromatizar el café en algunos lugares del Medio Oriente.
- Las hojas frescas son ingrediente esencial del Chutney (conserva agridulce) y del Guacamole (salsa
con aguacates).
- En estudios recientes se ha demostrado que esta hierba sirve para combatir la bacteria de...