El Cilantro

Qué es

Es una planta aromática anual originaria de la región mediterránea, lampiña, de color verde claro, olor fuerte y desagradable, que recuerda el de las chinches, principalmente cuandose frota con los dedos, y que
llega a ser agradable por su desecación.


Clasificación científica

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: MagnoliopsidaOrden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Coriandreae
Género: Coriandrum
Especie: C. sativum
Nombre binomial
Coriandrum sativumOrigen

- es planta originaria de Oriente y Grecia, espontánea en Italia y España.




Etimología

Procede de culantro, alteración popular del coriandrum latino, tomadoa su vez del griego Koris, que significa chinche



Características:

- se usan sus frutos, mal llamados semillas. Que contienen un aceite volátil de color de limón y muy oloroso.- especia muy popular en América Central y del Sur, así como en Asia, particularmente en India, China y Tailandia, donde se emplea la planta entera.

- su aspecto recuerda el delperejil hasta el punto que se le conoce como perejil chino.
















Uso de los frutos


Semillas de coriandro.
Los frutos del cilantro se usan generalmentesecos. Despiden un aroma cítrico cuando se los muele o aplasta. Son un ingrediente básico del curry indio y algunas cervezas belgas, salchichas alemanas y surafricanas, pan de centeno en Rusia y paísescentroeuropeos (como sustituto de la alcaravea) y en ciertos platos de la cocina etíope y árabe. Finamente, se añaden molidos como aromático al café en el Medio Oriente y a la coca cola.


Valornutritivo


En cuanto a su valor nutritivo, el cilantro contiene principalmente calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C; es bajo en calorías. Es una planta estimulante pero si los frutos y las...