El conejo

Composición de las naranjas por cada 100 gr.
Agua 86,34 g
Energía 49 kcal
Grasa 0,30 g
Proteína 1,04 
Hidratos de carbono 11,89 g
Fibra 2,5 g
Potasio 179 mg
Fósforo 17 mg
Hierro 0,09 mgSodio 0 mg
Magnesio 10 mg
Calcio 40 mg
Cobre 0,037 mg
Cinc 0,06 mg
Manganeso 0,025 mcg
Vitamina C 48,5 mg
Vitamina A 230 VI
Vitamina B1 (Tiamina) 0,087 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,040 mgVitamina B3 (Niacina) 0,27 mg
Vitamina B6 (Pindoxina) 0,063 mg
Vitamina E 0 mg
Ácido FEl
zumo de naranja fresco tiene un sabor frutal y ácido. Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido ascórbico).Algunas fábricas añadenácido cítrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros nutrientes como el calcio y la vitamina D. El zumo de naranja parece más nutritivo que las versiones sin pulpadebido a la existencia de flavonoides que existen en la pulpa.2 La calidad del zumo de naranja se ve influenciada principalmente por factores microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, quesuelen ser los que comprometen lascaracterísticas organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia, estabilidad y turbidez, separación de las fases sólidas/líquidas) así como las característicasnutricionaless (vitaminas). En conjunto estos factores y sus alteraciones se producen durante la cadena de refrigeración, distribución y almacenamiento del producto.

Sobre las propiedades microbiológicasse pueden controlar con procesos térmicos que disminuyen las poblaciones tales como lapasteurización mediante HTST, con este tratamiento se previene sobre todo de las bacterias lácticas a las queafortunadamente se puede decir que presentan una resistencia baja a los tratamientos térmicos. El zumo de naranja se considera un alimento ácido (de pH bajo3 ) y es por eso que el tratamiento térmicodifiere de la leche.4 5 No obstante existen algunos hongos que pueden sobrevivir a pH bajos como elByssochlamys y que pueden deteriorar el sabor final del producto,6 entre los factores químicos se...