El Conocimiento Cientifico Hacia Una Vision Critica De La Ciencia Volumen1

EMPANADILLA: su aspecto es por fuera similar a la empanada, pero de tamaño más grande. Es una masa dulce que se rellena con un dulce hecho a base de batatas.
 
ROSQUETE: para la masa se utilizaharina, agua, levadura, azúcar, anís, etc. Se forma con ella un bollo de forma circular con un orificio en el centro y con una cobertura de merengue.
 
BOLANCHAO: se fabrica a partir de frutos demistol machacados en mortero. Tiene forma de esfera y se recubre con harina de algarroba.
 
ARROPE DE TUNA: se coloca en un recipiente tuna cortada en trozos, cubierta de azúcar. Se lleva a fuego suavehasta que espese.
 
PATAY: se prepara con con harina de algarroba y agua. Presenta al paladar un gusto dulce, pero de textura arenosa.

CHIPACO
Ingredientes
1,5  Kg. de harina común - 250 gramosde grasa de vaca - 250 gramos de chicharrón - 50 gramos de levadura - sal - agua tibia - 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Disolver la levadura en unas cucharadas de agua tibia y colocarle unacucharadita de harina y una cucharadita de azúcar y dejar que leve. Poner la harina en forma de corona sobre una mesada. En el centro colocar la mitad de la grasa (a temperatura ambiente) y el chicharrónpreviamente triturado. Incorporar la levadura disuelta. Formar el bollo de masa agregando la cantidad suficiente de agua con sal, teniendo en cuenta que debe quedar una masa firme y suave. Estirar lamasa, untarla con grasa, doblarla por la mitad y estirar nuevamente. Repetir la operación hasta terminar la grasa. Dejar leudar tapado. Una vez que la masa duplicó su volumen, formar bollos de tamañomediano o grande. Estirarlos con el palote y dejar leudar nuevamente hasta que dupliquen el volumen.
Cocinar en horno caliente aproximadamente 20 minutos.
ALFAJOR SANTIAGUEÑO
 Ingredientes
Parala masa: 500 gramos de harina común -  1 huevo - 6 yemas   - 1 cucharadita de anís en grano - 2 cucharadas de alcohol puro - agua 
Para el relleno: 1 Kg. de dulce de leche repostero
Para el...