El Cultivo

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|[pic] |El Cultivo.|
|[pic] |Las flores de las plantas del café ( cafetos ) son pequeñas, blancas y olorosas, reunidas en|
|[pic] |grupos en las axilas de las hojas. Los frutos son de la medida y del color de una cereza y |
|[pic] |están formados por dos granos de café envueltos en una membrana.|
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| |La Recolección. || |La recolección de los granos de café es un proceso largo y minucioso. Primero han de madurar|
| |las cerezas hasta que alcancen un color rojizo. Los recolectores repasan los cafetos y |
| |recolectan una a una las cerezas maduras. Así el proceso se alarga hasta que todos los |
||frutos maduran completamente. |
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| |El Tratamiento. |
| |Cuando la recolección se ha realizado de forma selectiva, es decir, solamente las cerezas |
||maduras, los granos se tratan por un laborioso método de limpieza a base de agua. Durante |
| |este proceso se separa la pulpa y se selecionan los granos. Posteriormente se extienden para|
| |su secado y se realiza la criba de los granos de superior calidad. Existe también el |
||denominado método seco, si bien el método húmedo es el que logra los cafés más apreciados. |
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