El Cuy

"El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición en el Perú". (E. Inga G. "El rol socio-económico de la crianza del cuy en el Perú").
Lacrianza de cuyes en toda la sierra peruana es generalmente, tradicional y rústica; destinada para consumo familiar. La mezcla indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y limitado recurso forrajero han originado bajas productivas en el cuyero por alta incidencia de consanguinidad, mala utilización de los animales y frecuentes mortalidades; factores que incidenfuertemente en la producción y productividad de la especie.
Esta crianza popular, de insuficiente, producción actual para la alimentación familiar puede ser más productiva introduciendo pequeños cambios en el cuyero y adoptando mínimas técnicas de conducción que requieren escasa inversión y prácticas de fácil adopción.
2. Importancia de la crianza del cuy
El cuy es una especie nativa de nuestrosAndes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de proteínas y poseer menos grasa. Los excedente pueden venderse y se aprovecha el estiércol (abono orgánico).

3. Tipos de cuyes

Hay varios tipos de cuyes:

Pero éste es el más recomendable:

Tiene pelo corto y pegado al cuerpo de varios colores, de cabeza grande yhocico corto.
Este tipo de cuy es recomendable porque se adapta sin problemas a cualquier clima o lugar, se reproduce fácilmente, es tranquilo, aprovecha bien los alimentos y aumenta rápidamente de peso, estando listo para el consumo o la venta a los 3 meses.
4. Alimentación del cuy
Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentación que puede conseguirse de manera baratay fácil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas.
Pero es fundamental completarle la dieta con algún forraje o pasto verde que le den al cuy las proteínas, vitaminas y agua, necesarias para su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un complemento de granos (cereales) para que tenga mayor energía y un rápido crecimiento.
Forrajes y pastos verdes:

Granos decereales:

Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas para el cuy (perejil, cicuta, cola de caballo, diente de león, yerba mala, mora, culantrillo, mostaza, acerba, leche leche, etc.).
5. Reproducción
La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 Y 5 meses.
La hembra puede tener buenas crías hasta los 18 meses (Unos 5 ó 6 partos). Losmachos funcionan bien hasta los 2 años.
La hembra está dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 días y le dura unas 30 horas.
La proporción recomendable es de 10 hembras por cada macho.
Reconocimiento del sexo:
La preñez tiene una duración promedio de 67 días.
Nacen más o menos 3 crías (gazapos) en cada parto.
Después del parto a las 2 ó 3 horas la hembra entra en celo. Si aprovechamos estecelo, se puede lograr hasta 5 partos por año.
Después del destete se presenta el celo al quinto día y la hembra puede quedar otra vez preñada.
Manejo
El destete (separación de las crías) debe realizarse a los 21 días. Se separan por sexo y 21 días en grupos en pozas de recría.
EN las pozas de recría las hembras y machos pueden permanecer hasta los 3 meses de edad, haciéndose despuésla selección para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta.
Las nuevas hembras reproductoras deben seleccionarse entre las camadas más numerosas y que tengan en peso y conformación.
Cuando separamos reproductores hay que escoger los más grandes, de mayor peso crecimiento rápido y que sean tranquilos.
La hembra gestante no debe ser manipulada ya que puede abortar.
Saldrán a la venta los animales...