El fique

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1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA:

PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN DEL JUGO DEL FIQUE PARA LA OBTENCIÓN DE HECOGENINA

En el proceso del desfibrado del fique son retiradas las fibras quedando como subproducto fibras cortas y cutículas en el jugo de la planta. Este material es prensado para liberar el jugo, siendo este el constituyente de la materia prima para el aislamiento de la hecogenina.
El jugodel fique obtenido en la prensa se pasa por coladores, para retirar la cutícula y los fragmentos de fibra. El contenido de hecogenina del jugo es muy bajo (apenas 0.7%). Por este motivo la primera etapa del proceso consiste en dejar fermentar el jugo, lo que ocurre espontáneamente, para ello el jugo es trasladado ha toneles de fermentación. El proceso de fermentativo dura aproximadamente 7días, pudiendo ser reducido si la temperatura es la indicada ha 12 horas. L a fermentación causa el precipitado de la geninas, principalmente en forma de mono y di-glicosidos. El precipitado de las geninas hidrolizadas parcialmente se deposita en el fondo del recipiente constituyendo este procedimiento una manera natural de concentrar el material que contiene sapogeninas. Este depósito representa1/7 del volumen original del jugo y contiene el 80% de las sapogeninas originalmente presentes. El 20% restante esta sobrenadante que es desechado. La diferencia de coloración de las dos capas (superior-amarillo verdosa y la inferior-verde oscuro) permiten disponer o eliminar el sobrenadante sin riesgo de perder sapogeninas.
Cabe mencionar que el jugo del fique ejerce efecto corrosivo por estemotivo los recipientes de fermentación deben ser revestidos por materiales como
Resinas tipo epoxi. La suspensión de sapogeninas parcialmente hidrolizadas presenta un aspecto coloidal y no puede ser filtrada, por lo cual, la hidrólisis química debe ser realizada en suspensión. Para esta hidrólisis se utiliza ácido sulfúrico y se lleva acabo en dos etapas a la primera etapa se le
Adiciona ala suspensión ácido sulfúrico diluido resultante de la segundas hidrólisis de la etapa anterior y se calienta ha reflujo durante cuatro horas. Al final de este periodo la mezcla es trasladada ha recipientes de decantación y se deja en reposo durante 6 horas. se pueden observar dos capas en la decantación, la capa inferior que contiene sapogeninas parcialmente hidrolizadas en suspensión y lasegunda que contiene ácido bastante diluido siendo este desechado. A la capa inferior se le adiciona ácido sulfúrico concentrado de tal manera que se convierta en una mezcla de 3N y se somete ha reflujo durante cuatro horas. Al final de este periodo la hidrólisis de las sapogeninas es completa y el material puede ser filtrado. El filtrado constituido por ácido es aprovechado para hacer laprimera hidrólisis del lote siguiente. La torta se lava con agua, posteriormente con una solución de bicarbonato de sodio y nuevamente con agua. Esta torta neutra se seca en estufas. La extracción de la torta es echa con metanol que presenta la facilidad de cristalizarlas de sus soluciones. El metanol extrae diversas impurezas coloreadas, que deben ser retiradas, utilizando hidróxido de calcio paraobtener extractos más limpios. L a hecogenina de esta forma tiene un grado de pureza de 95% suficiente para poder ser empleada directamente en la industria bioquímica y farmacéutica.

DATOS ESTADÍSTICOS
|DEPARTAMENTO |2008 |2009 |
||Área sembrada (Has) |Producción pencas |
| | |(Ton/Ha/año) |
|ARATOCA |350 |210 |
|CEPITÁ |55...
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