El fruto de la vid
Páginas: 10 (2385 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2014
El fruto de la vid
Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.
La vid es familia de la vitácea, se originó en la zona ubicadaentre el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Perú las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer año de instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad relativa de 70% u 80%,desarrollándose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se reproduce por vía sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e injertos)
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos: son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas,doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
Existen unas 3.000 variedades, que se pueden clasificar en dos grandes grupos:
— Uvas de mesa. Se consumen frescas o como uvas pasas. Sonmás carnosas y de semillas grandes. Pueden ser amarillas, verdes, granates o violetas. Las más consumidas son: albillo, moscatel (la más dulce de todas), aledo, villanueva, chelva, vinalopó y palomino.
— Uvas viníferas. Son menos dulces que las de mesa y más ácidas, aunque para hacer vino blanco se utilizan algunas especies dulces como: palomino, macabeo, malvasía, moscatel, chardonnay ygarnacha blanca. Para elaborar vino tinto se utilizan mayormente: garnacha tinta, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, syrah, cariñena, tempranillo, tintorera y graciano.
Area de producción
El viñedo argentino se recuesta a lo largo y al este de la pre cordillera de los Andes, aproximadamente, entre los 28 grados de latitud al norte (Salta) y los 40 grados de latitud al sur (Provincia deRío Negro).
± Mendoza
Es el centro vitivinícola más importante del país. Actualmente existen más de 140 mil hectáreas de vid. Los suelos pobres, una notable amplitud térmica, escasas lluvias, la buena insolación de las uvas son factores que caracterizan a los terruños, ideales para el desarrollo de una vitivinicultura de calidad. Las áreas cultivadas con viñedos se encuentran, a modo de oasis,próximas a los ríos de montaña más importantes, los que proveen el agua necesaria para la irrigación de los cultivos. La altitud oscila entre los 700 y los 600 metros.
± Salta
El departamento de Cafayate se encuentra al sur de la Provincia. Sus coordenadas lo sitúan entre los 65º 38' 20" y 66º 11' 34" de longitud Oeste y los 25º 52' 00" y 26º 21' 15" de latitud Sur con 1.683 mts. sobre el niveldel mar. Los suelos constituidos por sedimentos de tipo arenoso, proporcionan condiciones de drenaje excelentes, lo que garantiza la lixiviación de sales nocivas. Son casi 1.800 las hectáreas de vid en Salta.
± Catamarca
Valle de Fiambalá, emplazado en zona de montaña. Allí se concentran el 80% de la producción de vinos de la provincia de Catamarca, al igual que otras zonas vitivinícolas,tiene una importante amplitud térmica la cual favorece a la buena maduración de las uvas. Valle de Tinogasta, en donde las lluvias son escasas (de 100 a 300 mm anuales), el clima es árido y los suelos son pedregosos y poco dotados de materias orgánicas que lo hagan fértil. Catamarca concentra unas 2.326 hectáreas de vid.
± La Rioja
Ubicada en la Región Noroeste del país, se destaca el cultivo...
Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.
La vid es familia de la vitácea, se originó en la zona ubicadaentre el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Perú las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer año de instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad relativa de 70% u 80%,desarrollándose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se reproduce por vía sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e injertos)
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos: son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas,doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
Existen unas 3.000 variedades, que se pueden clasificar en dos grandes grupos:
— Uvas de mesa. Se consumen frescas o como uvas pasas. Sonmás carnosas y de semillas grandes. Pueden ser amarillas, verdes, granates o violetas. Las más consumidas son: albillo, moscatel (la más dulce de todas), aledo, villanueva, chelva, vinalopó y palomino.
— Uvas viníferas. Son menos dulces que las de mesa y más ácidas, aunque para hacer vino blanco se utilizan algunas especies dulces como: palomino, macabeo, malvasía, moscatel, chardonnay ygarnacha blanca. Para elaborar vino tinto se utilizan mayormente: garnacha tinta, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, syrah, cariñena, tempranillo, tintorera y graciano.
Area de producción
El viñedo argentino se recuesta a lo largo y al este de la pre cordillera de los Andes, aproximadamente, entre los 28 grados de latitud al norte (Salta) y los 40 grados de latitud al sur (Provincia deRío Negro).
± Mendoza
Es el centro vitivinícola más importante del país. Actualmente existen más de 140 mil hectáreas de vid. Los suelos pobres, una notable amplitud térmica, escasas lluvias, la buena insolación de las uvas son factores que caracterizan a los terruños, ideales para el desarrollo de una vitivinicultura de calidad. Las áreas cultivadas con viñedos se encuentran, a modo de oasis,próximas a los ríos de montaña más importantes, los que proveen el agua necesaria para la irrigación de los cultivos. La altitud oscila entre los 700 y los 600 metros.
± Salta
El departamento de Cafayate se encuentra al sur de la Provincia. Sus coordenadas lo sitúan entre los 65º 38' 20" y 66º 11' 34" de longitud Oeste y los 25º 52' 00" y 26º 21' 15" de latitud Sur con 1.683 mts. sobre el niveldel mar. Los suelos constituidos por sedimentos de tipo arenoso, proporcionan condiciones de drenaje excelentes, lo que garantiza la lixiviación de sales nocivas. Son casi 1.800 las hectáreas de vid en Salta.
± Catamarca
Valle de Fiambalá, emplazado en zona de montaña. Allí se concentran el 80% de la producción de vinos de la provincia de Catamarca, al igual que otras zonas vitivinícolas,tiene una importante amplitud térmica la cual favorece a la buena maduración de las uvas. Valle de Tinogasta, en donde las lluvias son escasas (de 100 a 300 mm anuales), el clima es árido y los suelos son pedregosos y poco dotados de materias orgánicas que lo hagan fértil. Catamarca concentra unas 2.326 hectáreas de vid.
± La Rioja
Ubicada en la Región Noroeste del país, se destaca el cultivo...
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