EL GUARANGO
Páginas: 2 (333 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2015
EL GUARANGO
Es un líquido fermentado del chaguarmishky, que se extrae del penco. Es una planta muy parecida a la sábila pero bastante más grande. Su nombre científico es Agave americano.
Enel Ecuador lo conocemos como penco, cabuya o chaguar (nombre quichua).
¿De dónde se extrae el Chaguarmishky?
Chaguar significa penco y mishky dulce, por lo tanto se refiere al “dulce de penco”.Para poder extraerlo el penco necesitan tener 12 años se sabe que está listo para poder ser “chaguado” cuando sus hojas empiezan a doblarse y está listo para que crezca el “chaguarquero”, o el tallode sus flores. Se le hace un hueco entre 4ta y 5ta hoja, se lo raspa, agrega agua, se tapa y se esperan 8 días. Luego de esto, esta agua se bota, se lo vuelve a raspar y empieza a segregar un aguadulce, semejante a un jugo con bastante azúcar. Su cosecha se realiza dos veces al día, y en promedio se pueden sacar entre 4 y 10 litros diarios. Este delicioso néctar es conocidocomo“chaguarmishky”. Desde ese momento el penco nos regala su dulce desde el centro de su corazón por 40 días; se lo consume principalmente fermentado como “guarango” para lo cual se cocina el chaguarmishky seutiliza en las fiestas tradicionales indígenas, también como refresco o cocinado con arroz de cebada.
Este líquido ha estado ligado a nuestras culturas andinas desde hace miles de años. Es con lallegada de los españoles y de la caña de azúcar que se deja de valorar el guarango como endulzante. De ahí que la mayoría de ecuatorianos no saben qué es esto.
La lista de usos tradicionalesmedicinales de este líquido es enorme: para la artritis, desinflamante, para las várices, para el frío en los huesos, para la leche después del parto, quita el hambre durante las mingas, para loshuesos ya que ayuda a fijar el calcio, en fin.
ANEXO
1. SIEMBRA DE PENCO 2. PENCO
3. EXTRAER CHAGUARMISHKY 4. GUARANGO...
EL GUARANGO
Es un líquido fermentado del chaguarmishky, que se extrae del penco. Es una planta muy parecida a la sábila pero bastante más grande. Su nombre científico es Agave americano.
Enel Ecuador lo conocemos como penco, cabuya o chaguar (nombre quichua).
¿De dónde se extrae el Chaguarmishky?
Chaguar significa penco y mishky dulce, por lo tanto se refiere al “dulce de penco”.Para poder extraerlo el penco necesitan tener 12 años se sabe que está listo para poder ser “chaguado” cuando sus hojas empiezan a doblarse y está listo para que crezca el “chaguarquero”, o el tallode sus flores. Se le hace un hueco entre 4ta y 5ta hoja, se lo raspa, agrega agua, se tapa y se esperan 8 días. Luego de esto, esta agua se bota, se lo vuelve a raspar y empieza a segregar un aguadulce, semejante a un jugo con bastante azúcar. Su cosecha se realiza dos veces al día, y en promedio se pueden sacar entre 4 y 10 litros diarios. Este delicioso néctar es conocidocomo“chaguarmishky”. Desde ese momento el penco nos regala su dulce desde el centro de su corazón por 40 días; se lo consume principalmente fermentado como “guarango” para lo cual se cocina el chaguarmishky seutiliza en las fiestas tradicionales indígenas, también como refresco o cocinado con arroz de cebada.
Este líquido ha estado ligado a nuestras culturas andinas desde hace miles de años. Es con lallegada de los españoles y de la caña de azúcar que se deja de valorar el guarango como endulzante. De ahí que la mayoría de ecuatorianos no saben qué es esto.
La lista de usos tradicionalesmedicinales de este líquido es enorme: para la artritis, desinflamante, para las várices, para el frío en los huesos, para la leche después del parto, quita el hambre durante las mingas, para loshuesos ya que ayuda a fijar el calcio, en fin.
ANEXO
1. SIEMBRA DE PENCO 2. PENCO
3. EXTRAER CHAGUARMISHKY 4. GUARANGO...
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