El gusto

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Sentido del
Gusto

El Gusto que constituye uno de los cinco sentidos del cuerpo, y mediante el podemos distinguir los sabores de los alimentos, una sensación compleja en la que, además de laspapilas, intervienen receptores olfatorios, táctiles, térmicos
y dolorosos, que nos ayudan a recibir informaciones de lo que ocurre a nuestro alrededor.

Elementos importantes.
1.-El sentido delgusto no se encuentra sólo en la lengua sino que, para percibir los sabores, necesitamos un segundo elemento fundamental: el cerebro.
2.- El sentido del gusto va asociado directamente a otrossentidos y, de manera muy especial, al olfato.

¿Cómo es el mecanismo del sentido del gusto?
Los compuestos químicos de los alimentos se
disuelven en la saliva y penetran en las papilas gustativas através de los poros de la superficie de la lengua, donde entran en contacto con células sensoriales. Cuando un receptor es estimulado por una de las sustancias
disueltas, envía impulsos nerviosos alcerebro.

La frecuencia con que se repiten los impulsos
indica la intensidad del sabor;
Los órganos del gusto, que tienen por misión
el percibir y enviar al cerebro el sabor de las
cosas queintroducimos en la boca, se encuentran en las papilas gustativos, localizadas fundamentalmente en la lengua.

¿Qué órganos componen el sentido del gusto?
La Boca
Es el orificio a través del cual seingiere el alimento, donde tenemos también sensaciones táctiles como las de presión y las de temperatura.

La boca recibe muchas terminaciones nerviosas que hacen posible que sea
Un gran órganotáctil, que nos hace discriminar perfectamente, por ejemplo, pequeñas diferencias en la textura de los alimentos o leves
cambios de temperatura, además de tener terminaciones gustativas. Glándulassalivares.
La lengua
Como principal órgano (musculoso) del gusto.
Es en ella donde tenemos mayor cantidad de receptores gustativos, más de su función gustativa, participa
en la deglución...
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