EL HACCP

Instituto Tecnológico de Mazatlán

Integrantes:
Sandoval Torres Omar
Sarabia Bogarin Ángeles Vanessa
Sepúlveda Esparza Lidia Cecilia
Valdez Medina David
Docente:
M. C. Jorge Ibarra
Asignatura:
Fundamentos de investigación





Mazatlán, Sin. 10 de Nov. 2014
INTRODUCCIÓN

En la presente investigación se desarrollaron temas relacionados con el sistema HACCP en laindustria alimentaria, por ejemplo ¿Qué es? ¿Cómo se lleva acabo?, entre otros temas acordes. El HACCP es una norma que tiene por objeto promover la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico HACCP, como sistema o método de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos y establecer el procedimiento de certificación al respecto.
Dicho procedimiento se aplica a lasfábricas existentes en el territorio nacional que implementan el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico, HACCP, como sistema o método de aseguramiento de la falta de daño de los alimentos.













JUSTIFICACIÓN

Elaboramos este trabajo de investigación, para conocer acerca del sistema HACCP como es que se desarrolla y cuál es su objetivo como sistema,enfocando nuestro trabajo en las empresas pesqueras, consultando diferentes fuentes de datos, para que nuestra investigación fuese completa, precisa y eficaz.

















METODOLOGIA
El objetivo del equipo fue investigar sobre el programa de HACCP enfocado a las empresas pesqueras. En todo trabajo de investigación es necesario emplear un proceso estructurado que guie larealización de la misma para que finalmente se alcance el objetivo deseado, nuestro objetivo es hablar sobre las empresas pesqueras, nosotros implementamos métodos y técnicas como buscar en libros, revistas de ese tipo de empresas, artículos y otras distintas fuentes de información para poder recopilar lo más importante y realizar nuestra investigación.
También utilizamos una serie de herramientas parapoder hacer nuestra investigación estos fueron computadora, libros, revistas, videos, entrevistas, etc.
Lo último fue el reporte final donde vimos realizado nuestro trabajo.
Método
Nuestro método fue investigar en revistas, libros, entrevistas, videos y otras fuentes, también nos reunimos y seleccionamos todo lo que nos parecía convincente para nuestra investigación.
Estudio del caso.Primero nosotros reunimos nos pusimos a investigar el tipo de empresas y en que consista el programa HACCP, hicimos un examen de ideográfico de las empresas.
Seguimos una serie de pasos para poder obtener el objetivo deseado
1: establecer el enfoque de la investigación a través de formular preguntas acerca de la situación o problema que se estudiar y determinar el propósito de estudio.
2:seleccionar los instrumentos para la recolección de datos, las herramientas para recordar estos datos pueden ser: la encuesta, la observación y la entrevista.
3: recolección de datos
4: evaluación de análisis de datos
5: reporte final




















OBJETIVO GENERAL
Nuestro objetivo general fue hacer una investigación sobre el HACCP con un enfoque hacia las empresaspesqueras para una mejora de los productos alimenticios que el humano consume día a día y así lograr una mejor seguridad para mantener relaciones de confianza y colaboración entre consumidores y proveedores, logrando un mejoramiento continuo de los sistemas de calidad.


















OBJETIVO ESPECIFICO

Nosotros decidimos investigar cómo se desenvuelve el programa HACCP en lasempresas pesqueras su funcionamiento.
Analizamos los problemas que puede tener una empresa si no cuenta con ese programa, también investigamos los cambios que hubo después de integrar el programa y fueron muy favorables.
También nos dimos a la tarea de investigar cómo es que se va innovando todo y por qué se tiene que innovar.
El equipo se puso a analizar muy concretamente todo como el...