el hambre
Páginas: 3 (646 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2013
Arroz con leche al estilo asturiano. Receta tradicional paso a paso
8 PERSONAS
DIFICULTAD MEDIA
0,5 EURO/PERSONA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 180 MIN
INGREDIENTES
200 gr de arroz redondo
200ml de agua
2,5 l de leche entera (si encontráis de leche de vaca cruda mejor)
1 limón grande
1 rama de canela grande
150 g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal generosa
Mezlca de 100 g de azúcar y10 g de canela en polvo (para el requemado final de la presentación)
PREPARACIÓN DEL ARROZ CON LECHE:
1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamosmuy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Necesitamos también un palo de canela en rama, el más grande que encontréis.
2. Calentamos losdos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposodurante 5 minutos (infusionando la leche).
3. En otra cazuela ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, la sal es importante porque le da un toque muy importante, casiel secreto fundamental para que sea un auténtico arroz con leche. En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. Pensad que hemos añadido poco agua y el arroz aún estará un poco duro, con esteproceso conseguimos ahorrar casi media hora. Carlos sigue en su receta añadiendo a esa cazuela la leche previamente infusionada, aunque mi madre me comentó que lo mejor era pasarlo a la cazuela de laleche y hervir a muy poca temperatura el arroz. Así que siguiendo el consejo de mi madre de 10 puntos de temperatura de mi placa de inducción lo he tenido al 3 en todo momento, removiendo cada 10minutos para que no se vaya pegando a la cazuela y que se mezclen bien los sabores.
4. El proceso de evaporación de la leche y que el arroz suelte el almidón que le queda será de una hora más o menos....
8 PERSONAS
DIFICULTAD MEDIA
0,5 EURO/PERSONA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 180 MIN
INGREDIENTES
200 gr de arroz redondo
200ml de agua
2,5 l de leche entera (si encontráis de leche de vaca cruda mejor)
1 limón grande
1 rama de canela grande
150 g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal generosa
Mezlca de 100 g de azúcar y10 g de canela en polvo (para el requemado final de la presentación)
PREPARACIÓN DEL ARROZ CON LECHE:
1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamosmuy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Necesitamos también un palo de canela en rama, el más grande que encontréis.
2. Calentamos losdos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposodurante 5 minutos (infusionando la leche).
3. En otra cazuela ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, la sal es importante porque le da un toque muy importante, casiel secreto fundamental para que sea un auténtico arroz con leche. En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. Pensad que hemos añadido poco agua y el arroz aún estará un poco duro, con esteproceso conseguimos ahorrar casi media hora. Carlos sigue en su receta añadiendo a esa cazuela la leche previamente infusionada, aunque mi madre me comentó que lo mejor era pasarlo a la cazuela de laleche y hervir a muy poca temperatura el arroz. Así que siguiendo el consejo de mi madre de 10 puntos de temperatura de mi placa de inducción lo he tenido al 3 en todo momento, removiendo cada 10minutos para que no se vaya pegando a la cazuela y que se mezclen bien los sabores.
4. El proceso de evaporación de la leche y que el arroz suelte el almidón que le queda será de una hora más o menos....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.